Проанализировали ситуацию, риски и приняли решение о временном прекращении работы нашей пиццерии в Ханчжоу в Китае. Команда из России возвращается домой.

Одна из особенностей нового вируса, распространение происходит в бессимптомный период - сложно выявить носителей вируса. Через неделю с новогодних каникул в Ханчжоу должно вернуться не менее миллиона человек. Сейчас в городе - затишье, на улицах никого нет.

Сегодня утром друг, постоянно проживающий в Китае, вернулся с семьей в Россию. В Китае сейчас температуру меряют даже в метро и на трассах, но в Москве ни один пассажир из Шанхая осмотрен не был 😞

Друзья, в последние дни много писал о мерах профилактики в нашем бизнесе для наших клиентов, связанных с распространением COVID-19, но в нашей сети работает более 16 тысяч сотрудников — менеджеры, кассиры, пиццамейкеры и курьеры.

Какие меры мы предпринимаем для защиты наших сотрудников — помимо обычных для нас стандартов чистоты и безопасности?

1. Вводим защитные маски для менеджеров, кассиров и курьеров — сотрудников, которые контактируют с гостями.
2. Отменили экскурсии и мастер-классы в пиццериях.
3. Убираем из свободного доступа в пиццериях расходные материалы (вилки, порционный сахар).
4. Проводим дополнительную дезинфекцию поверхностей в пиццерии.
5. Внедряем бесконтактную доставку для заказов, оплаченных онлайн, по всей России — это мера предосторожности как для клиентов, так и для сотрудников.
6. Устанавливаем дополнительные диспенсеры с антисептиками в пиццериях и следим за их пополнением.
7. Вводим проверку температуры всех сотрудников в начале смены для контроля за состоянием здоровья.
8. Выпускаем памятки для сотрудников по личным мерам профилактики и по дополнительным мерам в пиццерии.
9. Будем оперативно обновлять информацию для сотрудников в единой статье во внутренней базе знаний Додо Пиццы и внутренней группе ВКонтакте.

Слова хорошо, но главное — реализация. Я и другие руководители нашей компании, CEO региона Евразии Андрей Петелин, операционный директор Иван Тихов, CEO нашей розничной сети Илья Фарафонов, бизнес-девелоперы управляющей компании, будем посещать пиццерии и проверять реализацию принятых мер и общаться с командами пиццерий.

Додо Пицца - самая широкая сеть быстрой локальной доставки в нашей стране. Мы доставляем еду из 510 пиццерий в 253 городах России - от Балтийска в Калининградской области и Норильска за Полярным кругом до Магадана и Владивостока. Мы выстроили быструю эффективную систему снабжения нашей пиццерий по всей стране.

Мы хотим, чтобы наша широкая сеть в текущей ситуации принесла какую-то пользу кроме доставки пиццы. Мы вложим наши средства в закупку защитных масок и санитайзеров для рук, быстро развезем по всем пиццериям. Санитайзеры, защитные маски и бутилированную воду можно будет заказать в наших пиццериях по себестоимости вместе с доставкой пиццы - на нашем сайте, в мобильном приложении, через колл-центр. Мы ничего не будем зарабатывать на продажи этих товаров. Мы постараемся за счёт наших объемов и эффективной логистики, закупить товары по самым минимально возможно низким в текущих условиях ценам. Стоимость доставки на дом будет окупаться за счёт пиццы.

Мы готовы закупить защитные маски и санитайзеры на десятки миллионов рублей и быстро развести по всей стране. Сейчас эти товары в дефициты, но мы уверены, что сможем решить задачу. Друзья, если вы являетесь поставщиком этих товаров, или у вас есть контакты поставщиков или производителей, пожалуйста, пишите нашему коммерческому директору Илье Зомбе i.zomba@dodopizza.com. Мы все сделаем быстро, эффективно и честно. Спасибо!

Мы в Додо Пицца предпринимаем сегодня беспрецедентные повышенные меры пищевой и санитарной безопасности, но пиццу продолжаем готовить чистыми мытыми голыми руками, а не в перчатках.

Вопросы к нам о готовке в перчатках стали очень популярными в социальных сетях в последние дни. Напомню:

• Перчатки не защищают от чего-либо.
• Контролировать смену перчаток сложнее, чем мытьё рук.
• В печи для пиццы температура более 250 градусов по Цельсию — все вирусы погибают при такой температуре.

Почему мы всегда готовили пиццу без перчаток? Потому что считаем, что так безопаснее.

Мы сделали даже специальный сайт, где всё разложено по полочкам: https://www.bezperchatok.ru

Правительство решило в три раза расширить перечень системообразующих компаний — теперь в него будут входить около 600 компаний. Об этом пишут «Ведомости», которые ознакомились с копией нового списка, который обсуждался 20 марта. В новый список вошли сетевые предприятия общественного питания «Макдоналдс» и Burger King.

Интересно, почему государство включило в список системообразующих компаний для поддержки McDonalds и Burger King, а не KFC (в России они больше по количеству ресторанов, чем McDonalds и больше Burger King по выручке) или, например, российский Теремок?

Что касается Додо Пиццы.

У нас более 500 пиццерий в России, в которых работают более 16 тысяч человек. Додо Пицца - четвертая сеть общественного питания на российском рынке по выручке и, думаю, по количеству персонала после McDonalds, KFC и Burger King, при этом самая крупная сеть российского происхождения, и третий игрок на рынке доставки после Яндекса и Сбербанка (Delivery Club).

Нам будет сложно. Мы уже ощутили мощнейшее влияние кризиса на продажи. Но, честно говоря, нам «грех жаловаться», потому что другим участникам рынка питания и гостеприимства сегодня значительно сложнее, так как у нас есть доставка. Всем государство физически помочь не сможет. Всем сил и держаться, особенно малому бизнесу 🙏!

Очки, маска, санитайзер для рук и лично поверить как работает бесконтактный самовывоз в пиццериях. Кофе - вкусный, сырники - нежные! Спасибо командам пиццерий, спасибо ребятам, кто сейчас на смене! ✊🧡

Включил телевизор первый раз за год: там премьер-министр грозит бизнесу Прокуратурой и Налоговой, если бизнес будет задерживать заработные платы и сокращать людей. Но где взять выручку бизнесу премьер не сказал. ⠀ Зашёл в Интернет: там пишут, что «бабло» для нас важнее людей, потому что мы не закрыли пиццерии на карантин. Но что делать сотрудникам в пиццериях не написали. ⠀ Мы живем в государстве, где Прокуратура может сделать бизнес прибыльным, и в обществе, где большинство считает предпринимателей «барыгами». ⠀ Бизнес меж двух огней. ⠀ Когда ты начинаешь бизнес, ты становишься другим человеком. Теперь ты отвечаешь за все. Ты понимаешь, что прибыль или «бабло» это не цель бизнеса. Прибыль это условие его существования. Нет прибыли - нет ничего. ⠀ Главное, что я понял за 15 лет ведения бизнеса: надеяться надо только на себя и на свою команду, и чтобы не случилось - всегда есть выход: даже если нужно будет начать все заново. Будет тяжело, друзья. Особенно малому бизнесу. Будьте эффективными и берегите людей. Будем сильными и позитивными. Всем добра!

Мы как будто попали в кино. Шереметьево прямо сейчас.

Наша команда через пару часов возвращается в Шанхай из Москвы. Успели на самый последний разрешённый рейс Аэрофлота. До 1 мая авиасообщение с Китаем фактически закрывают. По прилету в Китай ребятам нужно будет пройти 14-дневный карантин в специальном китайском государственном медучреждении за наш счёт. 14 дней в китайской больнице. Но мы решили, что так будет лучше.

Возможно, это последняя возможность вернуться в Китай в ближайшие месяцы, а в Китае сейчас безопасней, чем в Москве. Никто не знает, что будет завтра, а мы хотим действовать и идти вперёд. В Китае все это время оставались два наших менеджера из России и наши китайцы. Правила меняются каждый день. Неопределённость - новый порядок.

Только что скинула Аня Калмыкова, директор по маркетингу Додо Пиццы в Китае. Как будто попали в кино.

Рестораны закрыли. Работает только самовывоз и доставка. Запустили кофе и томатный суп с гренками в тестовом режиме на доставку. Пока только в Долгопрудном, Можайске, Вельске и Усинске.

С завтрашнего дня по всей стране закрываются рестораны и кафе. Доставка остаётся. На неё вся надежда. Но несмотря на всё, доставка сейчас падает. Люди экономят деньги.

Закрытие ресторанов — совершенно необходимая мера. Индустрия общественного питания стала одной из первых жертв разрастающегося кризиса.

Сейчас в нашем бизнесе речь идёт не о развитии или конкуренции. Речь только о выживании.

Сегодня с утра мы приняли защитную антикризисную стратегию. Наша цель — выжить: сохранить команды и бизнес.

Что мы будем делать?

1. С завтрашнего дня отказываем от всей запланированной национальной рекламы. Пытаемся выйти из сделки по размещению рекламы на национальном ТВ, договариваемся с медиа-агентством о компенсации сорванной сделки в будущем.
2. Приостанавливаем сборы для франчайзи в национальный рекламный фонд. До текущего момента все пиццерии отчисляли 3% от выручки на национальную рекламу. Реклама попадает под «нож». Правило «рекламируйся всегда» сейчас не работает.
3. Снижаем минимальную сумму бесплатной доставки до 349 рублей. Это порог, после которого доставка становится убыточной. Зачем? Расширяем аудиторию, чтобы компенсировать закрытия ресторанов, которые давали до 50–60% выручки.
4. Отменяем сертификаты на бесплатную пиццу при опоздании курьеров. Стремимся доставлять очень быстро, но в текущих условиях мы должны дать максимум инструментов пиццериям для их выживания.
5. Расширяем меню доставки (подробности позже).
6. Работаем с арендодателями по снижению арендных ставок и арендных каникул.
7. Оптимизируем зоны доставки. Некоторые пиццерии будут закрыты полностью, а их зоны доставки переданы другим пиццериям.
8. Стремимся сохранить команды, использовать максимум людей. Кассиры будут помогать доставлять пиццу. К сожалению, вероятно, придётся пойти на снижение премий, чтобы сохранить максимум людей.

Главное, чтобы работала доставка. Это сейчас шанс для десятков тысяч кафе и ресторанов.

Боремся. Всем позитивного настроя и боевого духа!

Снизили минимальную сумму доставки до минимально возможной (снижение дальше - заказы в убыток). Бесплатная доставка - теперь от 349 рублей! #будьДОДОма

Я принял решение снизить собственную заработную плату в компании до минимально возможной по законодательству суммы. Почему я иду на такой радикальный шаг?

В минувшие выходные продажи нашей сети упали более чем на 30%. Рост выручки доставки не смог компенсировать закрытие ресторанов. Очевидно, падение продолжится дальше. Конечно, мы и не думаем сдаваться. Мы уже приняли огромное количество эффективных решений в розничном бизнесе. Запустили доставку горячих напитков, молочных коктейлей и даже товаров первой необходимости в нескольких пиццериях Подмосковья. Тест показал хорошие результаты. Сейчас очень быстро «раскатываем» решение на всю сеть.

Оптимизировали розничную сеть после введения карантина: 41 из 508 пиццерий в России временно закрыли, а их зоны доставки распределили между работающими пиццериями. Так эффективней. Мы успешно ведем переговоры об арендных каникулах и снижении ставок с арендодателями. Огромное спасибо им за понимание! Мы адаптировались к новым условиям — ввели бесконтактную доставку и самовывоз. Отказались от рекламы. И ещё у нас много идей о том, как нашим пиццериям выживать в этот кризис.

Но у нашей сети есть Управляющая компания. Эта компания разрабатывает франшизу, ядром которой является собственная информационная система. Управляющая компания получает доход в виде роялти от партнеров-франчайзи. Роялти составляет от 3,5% до 5% от выручки пиццерий. Управляющая компания — менее гибкая. Наш основной расход — это заработная плата: программистов, маркетологов, дизайнеров, R&D менеджеров. Конечно, это не почасовые ставки, как в пиццериях, а фиксированная сумма, не зависящая от продаж сети.

Последние полтора года мы имели положительный финансовый поток и скопили серьёзный запас прочности.

Пожалуй, мы вошли в этот кризис в самом лучшем финансовом состоянии в нашей истории и чувствуем себя гораздо прочнее, чем многие игроки рынка общественного питания. Но впереди — поле неопределённости. Мы должны готовиться. Мы — независимая компания, созданная в небольшом городе России. За нами нет больших денег или поддержки государства. Нас ждёт сложный период. Будем действовать на опережение, чтобы пройти через трудности, реализовать наши большие цели, не подвести партнёров и не разочаровать тысячи людей, которые следят за нашей историей.

Заработная плата CEO — небольшая сумма для масштаба расходов всей Управляющей компании, но это важный символический шаг. Я знаю, что сейчас в пиццериях, чтобы выжить и сохранить команды, отказываются от премий, а инвесторы пиццерий — от дохода. Это шаг солидарности и пример для наших партнёров-франчайзи. Нужно начинать с себя. Наше будущее важнее нашего настоящего. Я уверен в нашем будущем.

Также я предложил сегодня всем сотрудникам Управляющей компании рассмотреть возможность снижения собственной заработной платы на ближайшие три месяца и получить на сумму снижения акции глобальной компании Dodo Pizza по льготной цене (этой компании принадлежит весь наш бизнес — система Dodo IS, все торговые марки, франшиза во всех странах, собственные пиццерии, новые концепции; эта компания в будущем выйдет на IPO, и её акции будут торговаться на бирже). Компенсация акциями — это вера в будущее. Это возможность разделить риски вместе с компанией и инвестировать. Команда акционеров-сотрудников — это сила.

Все, кто пойдут на этот шаг, сегодня смогут претендовать на долю в прибыли компании в будущем. И это абсолютно добровольное решение. Люди и ситуации — разные. Кто-то не любит или не хочет брать риски, у кого-то есть неснижаемые расходы и собственные обязательства, семья, ипотека. Я понимаю, принимаю и уважаю решение и выбор каждого. Несмотря ни на что, мы вместе пройдём через все трудности.

Честно говоря, месяц назад не мог представить, что мы будем доставлять свежесваренный кофе :)

Новые продукты и горячие напитки на доставку в Додо. Хорошее дополнение к пицце 🙂 Скоро во всех пиццериях!

Доставлял пиццу в Москве в Зюзино из Додо Пиццы на ул. Одесской. Что могу сказать?

1. Чувствовал себя в безопасности. Меры предосторожности: маска, перчатки, санитайзер. Людей на улице нет. Дороги свободные. Подъезды пустые.
2. В маске душно, но в целом быстро привыкаешь. Доставка горячего кофе, бесконтактная доставка: сначала неудобно, но с третьего раза всё уже кажется проще.
3. Двое из пяти клиентов испугались «бесконтактной доставки», но когда я объяснил смысл и пожелал крепкого здоровья, пожелали хорошего дня в ответ. Остальные клиенты не были удивлены бесконтактной доставке.
4. Наши клиенты, простые люди, — прекрасны. Все были искренне доброжелательны и говорили «спасибо»! Это очень сильно вдохновляет в это непростое время. Пиццу заказывают все. Был заказ в дом с охраной, картинами в подъезде и макетом корабля у мусоропровода, и в старую 15-этажку, и в «хрущёвку» прямо как в Сыктывкаре. Залип на открытом балконе на 14 этаже, созерцая Зюзино.
5. Команда: управляющий Алексей, менеджер смены Артём, пиццамейкеры и, конечно, курьеры — доброжелательные и открытые. Пиццерия сияюще чистая. Классная организация работы. Особый привет курьеру Алёне :) Спасибо, команда!

Друзья, цените курьеров, доставщиков, простых продавцов и кассиров в супермаркетах, поваров, которые сейчас готовят для вас еду в это непростое время!

Всем добра и позитива!Всё будет хорошо 🧡

Наши герои — команды пиццерий и наши курьеры. Курьеры сейчас работают много: доставляют не только пиццу, но и горячие напитки, выполняют множество требований — защита, дезинфекция, бесконтактная доставка.

Сегодня после обеда я буду работать обычным курьером в одной из наших пиццерий в Москве, чтобы прочувствовать и изнутри посмотреть на работу доставки в современных условиях, подумать, что можно сделать лучше, поддержать наших курьеров, обратить внимание партнёров-франчайзи на их сложную работу и показать вам, как работают сегодня курьеры.

Друзья, цените, пожалуйста, курьеров!

P. S. Фото курьера в посте, конечно, ещё до-вирусное. Когда-нибудь наши курьеры будут опять выглядеть так.

Друзья, удалил пост про Pizza Hut, потому что был неправ, а если неправ — я всегда готов публично об этом написать, даже если это выглядит глупо (из Правительства и Pizza Hut мне не звонили 🙂)

Я был удивлён, что в список системообразующих компаний была включена Pizza Hut с 50 пиццериями, но это ошибка журналистов. В список попадают юрлица, а не бренды. ООО «АмРест» — крупнейший франчайзи KFC в России и ещё Pizza Hut впридачу, но журналисты написали только Pizza Hut (сейчас уже поправили).

Добавлю, я считаю включение McDonald's, KFC и Burger King в список системообразующих компаний от общепита справедливым, потому что это самые крупные игроки сейчас на рынке общественного питания (это десятки тысяч рабочих мест).

Dodo Пицца — игрок № 4 на рынке сетевого общепита, но у нас франчайзинговая компания, и непонятно, как юридически можно поддержать всю сеть. И в целом, мы не претендуем на поддержку. Наши продажи просели, но у нас есть доставка. Другим бизнесам сейчас помощь гораздо нужнее.

Реанимировали старые ролики в новом контексте.

В Китае за сутки никто не умер от коронавируса - впервые с января. И

менно сегодня наша китайская команда, пять менеджеров из России, вышли с 14-дневного карантина в одиночных номерах в Ханчжоу, куда они попали, прилетев на последнем самолёте из Москвы в Шанхай. Теста на коронавирус прошли отрицательно. Сегодня они увидят вживую нашу вторую в Ханчжоу, и самую маленькую в нашей истории, пиццерию. Она открылась, когда ребята были в России. Они контролировали процесс удалённо по видеосвязи.

На фото вы видите нашу китайскую «малышку». Все будет хорошо!

Мы закрыли залы всех пиццерий. Работаем только на доставку. «Самовывоз» практически не приносит выручки. С начала кризиса полностью закрыли 46 из 510 пиццерий в России, так как в этих конкретных локациях было выгоднее закрыться, чем работать только на доставку. Команды распределили по другим пиццериям. Выручка доставки на одну пиццерию выросла, но это не компенсирует потерю выручку зала. Каждую неделю выручка доставки снижается. Падает средний чек. Разница по продажам между выходными и будними днями стала гораздо менее заметной. Выходные упали, будни выросли относительно «мирного» времени. Оптимистичные ожидания по падению выручки сети в апреле — 30%.

Наибольшее падение у пиццерий, которые находятся в центре городов. Каждую неделю выручка снижается. Кстати, чтобы поднять выручку центральных пиццерий, мы сильно временно увеличили зону доставки в центре Москвы, благо дороги сейчас свободные. Если вы живете или до сих пор работаете в центре Москвы и никогда не пробовали нашу пиццу, сейчас есть такая возможность :)

Падение выручки на 30% — мощнейшее отклонение от нашего финансового плана. Как выживает наша управляющая компания, доходом которой является процент с продаж пиццерий, а расходами заработная плата менеджеров, маркетологов и программистов, разрабатывающих Dodo IS? Об этом расскажу совсем скоро.

20 миллионов рублей составили инвестиции сотрудников Управляющей компании Додо в компанию Додо.

90 моих коллег приняли решение о снижение собственной заработной платы на ближайшие три месяца и получили акции компании на сумму снижения. Среди этих 90 сотрудников - не только менеджеры, но и большое количество разработчиков-программистов 🧡. Это огромное невероятно доверие и вера команды в наше будущее.

Что такое Управляющая компания Додо?

Наш бизнес состоит из двух частей. Есть розница — наши собственные пиццерии и пиццерии партнеров-франчайзи. Есть управляющая компания. Она развивает бренд, всю систему, франшизу, ядро которой — собственная информационная система Dodo IS. Управляющая компания получает доход в виде роялти от партнеров-франчайзи. Роялти составляет от 3,5% до 5% от выручки пиццерий. С началом кризиса выручка наших пиццерий драматически упала. Нашей рознице сейчас тяжело, но она может более гибко реагировать на снижение продаж, чем управляющая компания. Почему? Основной расход управляющей компании — это заработная плата: программистов, маркетологов, дизайнеров, R&D менеджеров. Конечно, это не почасовые ставки, как в пиццериях, а фиксированная сумма, не зависящая от продаж сети.

Последние полтора года Управляющая компания Додо имела положительный финансовый поток: мы накопили достаточно серьезный запас прочности. Пожалуй, мы вошли в этот кризис в лучшем финансовом состоянии в нашей истории, но масштаб неопределенности текущего кризиса никто предположить не мог. Додо — независимая компания, созданная с нуля из небольшого города, за нами нет больших денег или поддержки государства. В компанию инвестировало около 200 частных инвесторов, обычных людей. Мы понимаем, что нас ждет сложный период, и чтобы пройти через трудности, реализовать большие цели, не подвести партнеров-франчайзи, инвесторов, команду, сотрудников, мы приняли комплекс антикризисных решений.

Мы приняли решение до 1 июля отказаться от всех не жизненно важных расходов. Это обучения, конференции и так далее — все, что можно отрезать. Но самое сильное решение — снижение ФОТ в компании.

Благодаря решению сотрудников ФОТ управляющей компании снизился на 6,67 млн рублей в месяц. Это очень много. Хочу еще раз публично сказать спасибо команде за невероятное доверие!

Также хочу еще раз отметить, что я искренне понимаю и принимаю решение сотрудников, которые не смогли пойти на снижение — у всех разный доход и жизненные ситуации. Я как CEO сделаю все возможное, чтобы оправдать доверие команды.

Что если принятых мер не хватит, а кризис будет затягиваться? Мы найдем выходы. Я нисколько не сомневаюсь в этом. В крайнем случае, уверен, мы сможем найти внешнее финансирование — инвестиции или инвестиционный займ. Почему? Потому что у нас уже есть сильный бизнес, бренд, система, партнеры, мощная команда и будущее. Совершенно искренне, я никогда не сомневался, что в любой ситуации можно найти выход.

Только вперед.

На доставку и самовывоз. Посмотрел, как работает пиццерия на Садово-Кудринской в центре Москвы. Доставка в центре упала очень сильно, а самовывоза почти нет.

Выручка этой пиццерии, как я уже писал, обвалилась на 80%. Купил кофе и пиццу, чтобы поддержать ребят. Пока ждал такси, увидел рядом сотрудников ГИБДД на посту. Решил угостить горячей пиццей. Они сначала не поверили, искали подвох, «чё правда? : -)», но потом были искренне рады и я тоже :)

Pizza - connecting people 🧡

То, что сейчас происходит, к сожалению, поставит сеть Додо Пицца в неконкурентные условия по отношению к агрегаторам.

«Президент России Владимир Путин поручил правительству рассмотреть возможные меры поддержки онлайн-сервисов доставки еды. Кабмин должен выполнить поручение до 15 мая 2020 года.В том числе предлагается частично компенсировать малому и среднему бизнесу стоимость доставки в период распространения коронавируса нового типа.Соответствующее поручение Путин дал по итогам встречи с представителями бизнеса. Во время встречи глава Mail.ru Group (владеет Delivery Club) Борис Добродеев предложил государству субсидировать половину стоимости доставки для среднего и малого бизнеса, другую часть агрегатор компенсирует сам. Таким образом, комиссия для ресторанов будет нулевой, а доставка для пользователей — бесплатной.»

Мы принципиально не работаем с агрегаторами доставки еды. Это наше право и наш выбор на свободном рынке. Мы всегда осуществляли доставку собственными силами и развивали свои цифровые сервисы.

Наши конкуренты, например, Domino's и Papa Johns, работают с агрегаторами. Что произойдет, когда государство начнет субсидировать доставку агрегаторов? Papa Johns и Domino's будут доставлять «за счет государства», так как агрегаторы отменят комиссию для них, а Додо Пицца продолжит доставлять за счет собственной бизнес-модели. Это несправедливо. Работать с агрегаторами не является обязанностью ресторана.

Почему государство должно поддерживать агрегаторов, если у них сейчас выросло количество заказов, а значит, должна вырасти эффективность логистики? Агрегаторы заинтересованы в том, чтобы рестораны продолжали доставку, а значит, могли снизить комиссию сами, к тому же за агрегаторами стоят крупнейшие компании — Сбербанк, Mail.Ru, Яндекс.

Это несправедливая мера поддержки. Если государство хочет поддержать рестораны, стоит в равной степени поддерживать всех, а не предоставлять преимущества отдельным частным компаниям, фактически вынуждая работать с ними. Почему нельзя поддерживать рестораны напрямую?

Мне кажется, если это произойдет, будет нарушение антимонопольного законодательства. Поручение на сайте Кремля.

Это осознанная долгосрочная стратегия. Для нас доставка всегда была ключевым бизнесом. Мы создали свою систему, сайт, мобильное приложение, чтобы контролировать самим нашу экономику, а также опыт и сервис, который получают наши клиенты.

Агрегатор находится между ресторанами и клиентами и хочет контролировать клиентскую базу, не давая ресторанам данные о клиентах. В современном мире рынком владеет тот, кто имеет доступ к клиентам. Отдавая агрегатору своих клиентов доставки, они становятся зависимыми от агрегатора. Агрегатор сможет поднять комиссию — может быть, он не сделает этого сейчас, но может сделать потом. Агрегатор может поменять алгоритм и понизить тебя в выдаче, попросить денег за продвижение на своей площадке. Создавая продукт, ты становишься зависимой частью экосистемы агрегатора. Ресторанам, для которых доставка не является важной частью их экономики, это не так страшно, потому что они зарабатывают в зале, но для нас доставка — основа бизнеса. Также большинству игроков сложно самостоятельно сделать сайт, приложение, нет ресурсов для рекламы, продвижение бренда. Но мы сделали это. Это было очень сложно, но у нас получилось.

У нас получилось в России с нуля создать второго игрока на рынке доставки. Мы инвестировали миллионы долларов в разработку собственных цифровых решений. Благодаря грамотной стратегии и усилиям наших партнеров-франчайзи запустили национальную рекламу и создали сильный независимый бренд. Надо понимать, что Додо Пицца — это тоже объединение ресторанов и небольших предпринимателей, просто они работают под одним брендом. У нас 200 партнеров-франчайзи. Мы сами хотим выстраивать отношения с нашими клиентами, без посредников. Мы сами хотим контролировать наше будущее. Агрегаторы — не единственный путь, и мы это доказываем.

Получается ли у Додо сегодня работать на доставке без присутствия агрегаторов?

Да, и весьма успешно. До января 2017 года мы частично в некоторых городах работали с агрегаторами — потому тогда еще не понимали, к чему это ведет. Но потом приняли принципиальное решение уйти полностью. Нам предвещали крах доставки, но все это время мы растем и впервую очередь в Москве, где агрегаторы заправляют рынком. Удивительно? Но это факт. Клиентам не доставляет никаких неудобств скачать наше приложение, и нам хватает заказов.

Что произойдет, если Додо начнет хотя бы частично работать с агрегаторами?

Мы продвигаем наш бренд, инвестируем в рекламу и создание новых продуктов. Агрегаторы начнут пользоваться нашим брендом. Часть клиентов будет уходить из нашего приложения к агрегаторам. Часть клиентов, увидев нашу рекламу, услышав о нашей компании, будет находить нас в агрегаторах и оставаться там. Также работа с агрегаторами для нас сегодня просто неудобна, экономически не оправдана и неэффективна. Заказы от агрегаторов не попадут в нашу систему учета, CRM, так, как нам нужно. Мы создали свою интегрированную систему доставки. Мы можем доставлять наши продукты эффективней агрегаторов. Мы можем сами привлекать и удерживать клиентов.

Почему субсидирование агрегаторов, с моей точки зрения, неправильное решение для поддержки ресторанов?

Если ресторан изначально не был ориентирован на доставку, то доставка его не спасет — с комиссией или без комиссии агрегатора. Объема доставки не хватает, чтобы покрыть расходы, которые несет классический стационарный ресторан, не приспособленный изначально к доставке. Упаковка, сложные блюда, ингредиенты, другое планирование — очень много деталей. Но главная проблема таких ресторанов сейчас — объем выручки на доставке. Они и раньше имели небольшую выручку на доставке относительно зала, а сейчас еще и конкуренция усилилась.

Субсидирование агрегаторов не поможет ресторанной отрасли. Это поможет только агрегаторам, а также игрокам, которые до этого специализировались на доставке, но зачем им помогать, они и раньше работали только на доставке.

Сейчас все рестораны закрыты. Агрегаторы получили огромное количество заказов.

Они хотели объемы для того, чтобы увеличить эффективность доставки на больших числах. Отлично, почему они не могут снизить комиссию ресторанам за свой счет, ведь им нужно, чтобы рестораны продолжили работать. При этом, например, Delivery Club вливает огромные деньги в рекламу в конкуренции с Яндекс.Едой, раздавая скидки клиентам за свой счет. Почему не перенаправить рекламные бюджеты на снижение комиссии?

Если бы меня напрямую спросили, достойна ли сейчас Додо Пицца поддержки от государства? Я бы не думая ответил - нет. Нам сейчас очень сложно, но у нас есть бизнес. У агрегаторов есть бизнес. А у закрытых стационарных ресторанов сейчас бизнеса нет. Их надо поддерживать напрямую. Как? Например, объявить «каникулы» форс-мажором, чтобы у закрытых ресторанов была легальная возможность не платить аренду, когда у них нет выручки. А с доставкой знаете как получится? Ребята, аренду надо платить, у вас же есть доставка, тем более «бесплатная».

Если будут приняты меры по субсидированию доставки агрегаторов, мы не изменим нашего стратегического решения - мы не начнем работать с агрегаторами. Будем выживать сами.

Так сложилось, что Сыктывкар, где появилась наша компания, стал одним из эпицентров эпидемии коронавируса. На текущий момент в моей родном городе уже 402 заболевших. Город и вся Республика Коми готовятся к настоящей войне с вирусом.

Временным исполняющим обязанности Главы Республики Коми назначен врач-эпидемиолог Владимир Уйба. В Коми на помощь приезжают врачи из других регионов России. Крупнейшее предприятие Сыктывкара Mondi, производящее всем известную бумагу «Снегурочка», выделило деньги на покупку дополнительного оборудования. Чем мы можем помочь?

С завтрашнего дня начинаем бесплатно доставлять пиццу, горячие закуски, напитки в специальные обсервационные центры для 150 медицинских работников, которые каждый день работают на сменах в специальных инфекционных больницах. Сделаем разнообразное меню. Будем доставлять каждый день, пока будет необходимо.

Что такое центры обсервации? Это специальные изолированные помещения, где проходят обработку и отдыхают после смены медицинские работники, работающие в больницах по много часов в специальных защитных костюмах. В Сыктывкаре сейчас работает три таких центра. Конечно, пицца это не ИВЛ, но это радость и поддержка для медбратьев и медсестер. Она сейчас очень нужна.

Призываю, предпринимателей, бизнес в Сыктывкаре и Коми оказать посильную поддержку врачам и борьбе с эпидемией. Сыктывкар, мы справимся.

Каждый день в наших пиццериях работают тысячи молодых и не только ребята и девчонок. Хочу в очередной раз сказать им, спасибо 🧡! Сделаем все, чтобы сохранить команды.

Update. Пиццерия на Садово-Кудринской в Москве, о которой я писал несколько дней назад, все-таки не выдержала и сегодня приостанавливает работу.

Собственник помещения (кстати, самый известный ресторатор) пошёл на встречу и привязал аренду к проценту от выручки, при это дал очень хороший % (спасибо), но, к сожалению, это не помогло. При текущих доходах доставки (около 800 тысяч рублей в месяц) пиццерия будет приносить около 200 тысяч рублей убытка в месяц. Зона доставки и команда будут распределены между другим пиццериями.

Это центр Москвы. В спальных районах ситуация лучше.

В апреле, несмотря на карантин, подписали договор франчайзинга с новыми партнерами на развитие в трех новых населенных пунктах на карте Додо в России. Это Янино в Ленинградской области и Электроугли и Мисайлово в Московской области. Карантин и пандемия закончатся, а пицца останется 🍕🧡

26 пиццерий в Москве, Санкт-Петербурге и Сыктывкаре. Принципиально платим все налоги, работаем с НДС.

Выручка всей корпоративной сети составила 60,5 млн рублей, что на 38% ниже, чем было в марте (97,3 млн рублей). EBITDA (прибыль до налогообложения) корпоративной сети в апреле составила 3,88%. Результат по cash flow ожидаемо отрицательный — минус 7,1 млн рублей. Отрицательный поток сформировался из-за выплат в апреле заработных плат за март, отпускных и оплат за ингредиенты.

Команде корпоративной розничной сети удалость выполнить главную цель — сохранить минимальную, но положительную EBITDA и сохранить команду. Было сделано очень много. Это очень сильный результат. Спасибо Илья Фарафонову и команде, особенно ребятам из пиццерий: в апреле мы поставили рекорды по производительности труда — labour cost составил 25,5%. Это лучший показатель с начала года, несмотря на драматическое падение выручки. А еще спасибо нашим арендодателям, большинство из которых пошло навстречу и предоставило скидки по аренде.

Додо Пицца, Москва. Вот такая реакция на необходимость проверки QR-кода перед входом в пиццерию : (

Друзья, мы рады всем гостям, независимо от отношений к вакцинации, это личное дело каждого. Но бизнес обязан выполнять законы.