Очень важно не поддаваться на хайп, думать самостоятельно, опираясь на собственный опыт и практику, оставаясь при этом открытыми к новому. 

Из исследования авторитетной National Restaurant Association о «темных кухнях»:

72% of adults say it’s important their delivery orders come from a location that they can visit in person—as opposed to a virtual kitchen space.

Идем в верном направлении. Старый пост на тему

Статья с исследованием