Целимся на 150 тысяч рублей в день без доставки.

Скептики не верят, что это возможно, так как сама точка очень маленькая, зал для гостей совсем небольшой. Но мы не сомневаемся, что цифра реальна. Главная задача — системно обеспечить стабильное качество продуктов и высокую скорость обслуживания, тогда гости будут возвращаться, а клиентская база будет расти как снежный ком. Небольшие размеры помещения будут компенсироваться большой долей take away через наше удобное мобильное приложение. В этом и есть одна из главных идей Донер 42: мобильное приложение дает совершенно новый опыт — позволяет очень удобно выбирать и заказывать на подходе к точке и не стоять в очереди.

Выручка пока совершенно не отражает потенциал модели. Бренд пока мало кто знает из тех, кто не следит за нашей бизнес-историей. Совершенно не прокачено утро (с 8 утра до полудня всего какие-то 15-20 заказов). Люди пока не понимают, что в Донер 42 можно купить прекрасный кофе и свежую выпечку, но мы это исправим. Потенциал утра в Донер 42 как у недорогой кофейни. Пока еще не запущено все меню: на старте мы ограничили ассортимент донеров, чтобы научиться работать. Большой потенциал у обеда: в меню суп, салаты, много закусок.

Еще мы будем работать ночью — продавать донеры в окошко, чтобы максимально использовать потенциал помещения у метро Октябрьское поле. И чуть позже запустим доставку.