Важное

Общественное питание — серьезный и сложный бизнес. Управлять пиццерией, рестораном McDonald's или «Теремком» — невероятно сложная менеджерская задача. Нужно обеспечить эффективность и прибыльность вместе со стабильностью качества и сервиса, а также хорошими условиями труда и возможностями для развития сотрудников.

Я часто сталкивался с тем, что люди в России недооценивают сложность нашего бизнеса. Ну, что такого — печь пиццу или делать бургеры? Разве это «серьезно»? Какая там может быть наука или менеджмент? Между тем общественное питание — это миллиардный бизнес.

Можете сделать скриншот: через несколько лет выручка сети Dodo Pizza превысит миллиард долларов.

Именно из-за такого отношения, недооценки, а также недостатка знаний и опыта, американские транснациональные сети выигрывают у наших компаний. Кто сегодня лидирует на рынке? McDonald's, KFC, Burger King. Почему? Бренд? Деньги? Нет! Просто они умеют хорошо работать. Они относятся к этому бизнесу очень серьезно и за годы своего развития в море невероятной конкуренции создали сильные системы менеджмента.

Когда мы начинали создавать Dodo, мы абсолютно ничего не знали о том, как управлять пиццериями, но мы жадно учились — как говорил Мацусита, «учились даже у шума ветра».

Ошибались, учились, наблюдали, собирали информацию по крупицам. Мы еще многое не знаем и не умеем, но, пожалуй, у нас есть две мощных возможности:

Система Dodo IS — она дает просто невероятный контроль над бизнесом.
Прекрасные люди — нам удалось привлечь в наш бизнес талантливых вовлеченных людей. Энтузиастов, любящих свое дело. Нам удалось убедить, что пицца — это серьезно! И это дает нам огромный шанс построить свою сильную и конкурентоспособную систему и культуру.

Мы начали снимать видео о крутых управленцах в нашей сети — для внутреннего пользования, для 15 тысяч ребят, работающих в наших пиццериях, для которых Dodo — возможность для роста и развития.

Открывает серию короткое видео о Владе Данильченко и его команде. Влад — невероятно крутой управленец, думающий о людях. Владу удается добиваться выдающихся операционных результатов через развитие людей и команды.