Мы стоим на пороге продуктового прорыва. Больше года команда R&D Додо Пиццы работала над созданием собственного фирменного пицца-соуса.

Пицца-соус — один из главных ингредиентов, определяющих вкус пиццы. Когда мы были маленькой сетью, мы использовали базовый пицца-соус. Он был достаточно пресным. Это сильно влияло на вкус нашей пиццы.

Делаем свой соус

Когда мы выросли, у нас появились возможности создать свой собственный соус. Сегодня в России делают прекрасный сыр Моцарелла, но, к сожалению, не производят соус для пиццы. Для него нужен определенный сорт томатов, который в большом количестве растет в Италии, Греции, Испании, Турции, но не в России.

Обратились к итальянской компании

Мы обратились к семейной итальянской компании Mutti. Это один из ведущих в Европе производителей соуса для пиццы. Компания работает с 1899 года и имеет огромную экспертизу. Мы провели множество экспериментов, тестов и фокус-групп и в итоге разработали рецепт пицца-соуса специально для российского потребителя. В августе он победил по вкусу в «слепых тестах» соус наших главных конкурентов. Сейчас проходит тестирование нового соуса в 20 пиццериях сети, и новый соус опять выигрывает конкурентов.

Скоро запустим соус на всю сеть

В ближайшее время мы будем запускать соус на всю сеть. И самая приятная новость для наших партнеров-франчайзи заключается в том, что новый соус будет еще и на 15% дешевле, чем старый, универсальный, за счет лучшего контракта с глобальным итальянским поставщиком.

…Мы принципиально не зарабатываем на поставках ингредиентов, как это делают международные пицца-сети в России.

Возможно, кто-то задаст вопрос: зачем снижать цены для партнеров-франчайзи, если управляющая компания может заработать на разнице? Главная ценность нашей компании — открытость. Мы абсолютно открыты перед нашими партнерами-франчайзи. Мы принципиально не зарабатываем на поставках ингредиентов, как это делают международные пицца-сети в России. 

Например, Domino’s Pizza вынуждает своих франчайзи закупать все ингредиенты у компании, объясняя это требованием соблюдения стандартов. На самом деле Domino’s зарабатывает дополнительную прибыль на поставках. Это не секретная информация. Это указывается, например, в публичной отчетности корпорации. 

…Контролировать качество и стандарты можно без «корпоративных» поставок.

Франчайзи Додо Пицца закупают все основые ингредиенты у одного логистического оператора, компании «Восток-Запад». Все официальные производители Додо Пиццы поставляют ингредиенты на склады этой компании, откуда они уже развозятся по пиццериям, собранные в удобные заказы. «Восток-Запад» берет оплату только за логистические услуги и доставку, при этом Додо Пицца ни рубля не зарабатывает на поставках и контролирует поставки, качество и стандарты. И, кстати, точно также работает McDonalds. За счет этого наши партнеры-получают ингредиенты дешевле, чем франчайзи международных сетей. Мы зарабатываем только на роялти.

Почему мы так делаем? Во-первых, это честно и прозрачно, нет «скрытого роялти». Во-вторых, основа нашего бизнеса — прибыльные пиццерии. Если наши партнеры будут больше зарабатывать, они смогут больше инвестировать в команду, в развитии, в маркетинг, в обновление пиццерий. Это делает бизнес здоровее и устойчивие в долгосрочной перспективе. И главное, открытость создает настоящее доверие. А доверие это сила, она создает настоящую команду. А пока мы едины, мы непобедимы.

Если меня читают франчайзи Domino’s или Papa Johns, напишите мне на fedor@dodopizza.com и мы вышлем цены, по которым получают ингредиенты наши партнеры в ваших городах. Мы открыты.