· Поездка в Америку. ЮЭСЭЙ сендвичес 06.03.2015

Поездка в Америку. ЮЭСЭЙ сендвичес

В Америке любят сэндвичи. В США огромное количество различных концепций, продающих сэндвичи. Казалось бы, сэндвич очень простой продукт, но каждая сеть имеет свои особенности и продает свои особые сэндвичи. Я очень хотел посмотреть Quiznos Subs, одного из крупных конкурентов Subway в США — они запекают сэндвичи в конвейерных печках подобных нашим, но на нашем пути мы не встретили ни одной закусочной из этой сети, в отличии от Subway, которые были на каждом углу. В этой заметке расскажу о «сэндвичивых» концепциях, которые мы изучили в США. Начнем с американского Subway.

Subway

В США работает 27035 закусочных Subway. Это большой Subway в центре Чикаго. 

Untitled

Стандартный интерьер Subway. Всего в мире работает 43643 ресторанов этой сети в 110 странах. Подавляющее большинство Subway выглядат именно так. 

Untitled

В 2011 году сеть Subway обошла McDonalds по количеству точек. Subway называют самой большой сетью ресторанов быстрого питания в мире, однако важно отметить, что оборот одного ресторана McDonalds несопоставим с выручкой Subway. Впрочем свой оборот Subway не раскрывает — это частная компания, которая до сих пор принадлежит основателю Фреду ДеЛюке. Фред открыл свой первый киоск по продаже сэндвичей в 1965 году.

Untitled
Касса и линия сборки сэндвичей

Взрывной рост популярности Subway произошел после того, как журнал Men’s Health рассказал историю cтудента Джареда Фогла, который, питаясь исключительно в Subway, сбросил 245 фунтов (111 кг). 

Untitled

В этом большом Subway две линии для сборки сэндвичей — фактически это два Subway в одном. Каждая линия имеет свою кассу и свое меню. Возможно, летом, в определенное время в ресторане работают обе «сборочные» линии. Когда мы были в закусочной, на смене в зале из персонала был только один человек, гостей было два, один из них просто сидел с телефоном.

Untitled

Сэндвичи разбиты на три ценовые группы. Отдельным списком без фотографий указаны наиболее популярные в данном районе сэндвичи. 

Untitled

Специальное предложение — «шестидолларовое» Simple Menu.

Untitled

В американском Subway есть Meal Deal, специальное предложение-конструктор для «перекуса» из всяких снэков, и специальный сэндвич для завтрака.

Untitled

Subway в США продает супы и оказывает услуги кейтеринга. На одном из слайдов изображен похудевший Джаред Фогл, считающий калории.

Untitled

Во всех американских Subway — агрессивный мерчандайзинг чипсов от Frito Lay, принадлежащей Pepsi Co, которая в свою очередь сотрудничает c Subway.

Untitled

Еще один Subway уже в «спальном» районе в Чикаго.

Untitled

Jimmy Johns

Jimmy Johns — любимые закусочные управляющего нашей корпоративной розничной сети Ильи Фарафонова в то время, когда он был строителем в Чикаго :) Сеть Jimmy Johns примечательна своими интерьерами, уникальным способом приготовления сэндвичей, а также бизнес-моделью. Основным каналом продаж Jimmy Johns является доставка!

Untitled
Jimmy Johns в Чикаго

Сеть была основана в 1983 году и насчитывает сегодня более 2124 ресторанов в 43 штатах. В 2013 году 98% ресторанов принадлежало франчайзи. Последние три года они открывают по 200 точек ежегодно!

В Jimmy Johnes делают особые «холодные» сэндвичи. Готовая булочка из очень мягкого хлеба разрезается перед приготовлением. Из верхней части булочки вырезается мякиш и вместо него различным способом закладывается начинка.

cateringMenuItems-mobile(1)
Jimmy Johns

Сэндвич делается очень быстро, так как его не нужно подогревать как в Subway или запекать как в Quiznos Subs. Это дает преимущества в доставке, где важна каждая минута. Сотрудник JJ’s собрал пару сэндвичей меньше, чем за минуту. 

Untitled
Untitled
Untitled
Надпись на спине: Сабы так быстро, что ты с ума сойдёшь
Untitled
Крутой

!

В Jimmy Johnes принципиально не продают супы или салаты как это делают конкуренты — Subway и Quiznos. Компания акцентирует внимание на своем главном продукте — на качественных сэндвичах, но при этом они продают чипсы и печенье под собственным брендом. 

Jimmy Johns
JimmyJohnsShirt
Untitled
Станция управления доставкой

Насыщенный деталями и юмором интерьер Jimmy Johnes. 

Untitled
Untitled
Untitled

Меню в стиле Jack Daniel’s.

Untitled

Юмор, немного дерзкий и хулиганский — особенность бренда Jimmy Johns.

Untitled

Инструкция «Как заказывать сэндвич?» …Говорите громко и четко, Jimmy Johns не несет ответственность за ваше мямленье :)

Untitled
Untitled

В Jimmy Johns «любят» правила и инструкции.

Untitled
Untitled

Свободу хлебу!

Untitled
Untitled

Запах бесплатно!

Untitled

Музыка в закусочной — исключительно мелодичный рок. При мне играл любимый Green Day :) 

Это была сеть Jimmy Johns, которая растет сегодня на 200 точек ежегодно на насыщенном конкурентном американском рынке.

Jersey Mike’s Subs

get-12-worth-of-delicious-sandwiches-and-drinks-for-6-501

Это не большая по американским меркам сеть из 750 ресторанов, основанная в 1956 году Майком из Нью-Джерси. У Jersey Mike’s Subs своя уникальная «фишка», история и фанаты. В Jersey Mike’s готовят «холодные» сэндвичи, как в Jimmy Johns, но сыр и мясо для сэндвичей нарезают под каждого Гостя — прямо на его глазах. Также Jersey Mike’s известны своим фирменным соусом для сэндвичей из уксуса из красного вина и оливкового масла, который называется The Juice. Сэндвичи, приготовленные с луком, латуком, томатами, специями и соусом The Juice, имеют уникальный фирменный вкус. Такой способ приготовления сэндвичей называется Mike’s Way. 

В каждой закусочной Jersey Mike’s есть открытая витрина как в магазине, где лежит свежий сыр, охлажденные колбасы и ветчина. 

Jersey Mike's Subs

Когда вы делаете заказ, сотрудник берет нужную колбасу и нарезает ее именно для вашего сэндвича.

Jersey Mike's Subs

Хлеб выпекается на месте.

Untitled

Процесс приготовления сэндвича в Jersey Mike’s.

Untitled
Untitled
Untitled
Untitled
Untitled
Untitled
Untitled
Untitled
Untitled

Интерьер Jersey Mike’s

Untitled
Untitled

Сэндвич Mike’s Way

Jersey Mike's Subs

Продолжение следует.

Это была заметка из экспедиции по США.

Мы начинаем проект по открытию первой «Додо Пиццы» в Соединенных Штатах Америки. Мы планируем, что уже в 2015 году доставим первую пиццу на американском континенте. В финале моей серии заметок я расскажу о форматах американских пиццерий и своем видении места Dodo Pizza на этом конкурентном рынке.

Зачем мы исследуем и тестируем различные концепции заведений общественного питания, читайте здесь.

Верите в наш успех? Инвестируйте в нас сегодня.

Кто мог три года назад поверить, каких результатов мы добьемся сегодня?

Присоединяйтесь к нашей команде, ведь все только начинается.

Мои путешествия в Instagram @silauma

Моя страница в VK.com

Моя страница в Facebook

На сайте могут содержаться материалы и ссылки на социальные сети Meta Platforms Inc. (соцсети Facebook* и Instagram*), деятельность которых запрещена в Российской Федерации как экстремистская. Также может присутствовать контент, произведённый и (или) распространённый иностранными агентами, включая Тинькова Олега Юрьевича, Потапенко Дмитрия Валерьевича и Чичваркина Евгения Александровича, внесённых в реестр Минюста России. Вся информация предназначена для лиц старше 18 лет (18+).