В этой заметке: наша выручка в мае; первый бизнес-план; додстеры — зачем мы ввели новый продукт; клиенты — лучшие контроллеры; поездка в Лондон к Евгению Чичваркину.
Мне задают один и тот же вопрос: что случилось с Додо? Почему я ничего не пишу в своем дневнике? У нас все хорошо, просто времени на блог совсем не было. Следите за актуальными новостями здесь. Времени нет и сейчас, поэтому пишу быстро и кратко.
Новый бизнес как слепой детеныш требует много внимания и заботы. Более того, последний месяц я постоянно провожу на кухне, работаю вместе со всеми и буду там еще долго. Почему? Для нашего бизнеса очень важна атмосфера, внутренняя культура. Создать ее не просто, но без нее бизнес не будет работать. Я не уйду “с кухни” пока не буду уверен, что производство идеально работает в мое отсутствие, выполняются стандарты качества и обслуживания клиентов. Разработкой стандартов проблему тут совсем не решить. Это всего лишь инструкции-подсказки, но без живой “культуры” они работать не будут! Мне нужны единомышленники, которые впитают отношение к качеству и сервису. В компании должна распространиться правильная модель поведения. Для этого нужны люди и с этим людьми надо работать, чтобы они стали носителями нашей культуры.
Приведу простой маленький пример. К нам пришел новый пиццамейкер. Я попросил его убрать территорию на улице перед входом. Через два часа обнаружил совершенно грязную стоянку. Работа была выполнена “спустя рукава”. Я вообще не заметил изменений. Я разъяснил пиццамейкеру, что любую работу в нашей компании надо делать по-настоящему, на совесть и до конца. Это было первое и последнее предупреждение. Пиццамейкер пошел убираться по второму разу. По-настоящему, на совесть и до конца — это касается всего, что мы делаем — качества, сервиса, чистоты на кухне, свежести ингредиентов. Никаких двойных стандартов. Пока я не создам коллектив, в котором будет преобладать такое отношение к делу, нельзя “уйти с кухни”. Я ищу людей, ключевых людей, которые будут определять атмосферу в компании. Мне нужны люди особого склада, которым нравиться делать хорошо. И такие люди есть.
В последнее время моя персона привлекает внимание местной прессы. В глаза людей я стал “успешным предпринимателем”. Те, кто видит меня первый раз, ждут ярких атрибутов и удивляются, что я сам работаю на кухне, в падают в шок от слов, что мою посуду вместе с персоналом. Вчера мне сказали: зачем ты “паришься”, ведь можно нанять управляющего? Я даже не стал тратить время на ответ.
Выручка
Вот, график нашей ежедневной выручки с начала мая. Пока без комментариев и анализа. Ждите в ближайшее время финансовый отчет за первое время работы — доходы, расходы, финансовый результат.
Первый бизнес-план
Я давно обещал опубликовать первый бизнес-план. Теперь он доступен в формате Google Docs — в виде таблицы, в виде страницы. На основании данного бизнес-плана было принято решение об открытии нового бизнеса. Как выполняется данный бизнес-план, вы скоро узнаете из этого блога.
Додстеры — новый продукт
Почему мы ввели новый продукт, который назвали додстеры? Многие в twitter меня не поняли, ведь расширение ассортимента приводит к усложнению производства и размытию бренда.
Что же такое додстеры? Это наши фирменные роллы из пшеничной лепешки (типа буррито или шаурмы) c мясом, свежими помидорами, соусом и сыром Моцарелла, запеченные в печке до хрустящей корочки. Название додстеры — уникальное. Мы будем стремится к тому, чтобы оно стало нарицательным.
Я искал такой продукт как додстеры. С моей точки, зрения додстеры идеально дополняют наше производство — выполняют несколько важных задач.
1. Наше производство циклично. Это наша специфика. Есть часы, когда работы совсем мало, но при этом мы должны держать достаточно много персонала в смене, так как через час может поступить одновременно очень много заказов и мы должны все их выполнить.
В часы, когда нет заказов, люди должны работать, так как отсутствие конкретной работы расслабляет. Додстеры — продукт, который делается в часы затишья, так как их можно начинять и “крутить” заранее — за 3–4 часа до продажи. Они помещаются в холодильник, а после того, как сделан заказ запекаются в печке. Напомню, что пицца делается только под клиента, так как в отличие от додстеров в пицце используется дрожжевое тесто — его нужно запекать сразу же после изготовления основы для пиццы.
Таким образом, додстеры решают задачу загрузки производства в свободное время.
2. Додстеры запекаются за 3–4 минуты, в отличии от пиццы, которая “сидит” в печке минимум 8 минут. На следующей неделе мы открываем “окошко самовывоза” (ждите фото). Додстеры — это “быстрый” продукт, который более удобен для самовывоза, чем пицца. Пиццу надо будет ждать минимум 15 минут, додстер — 3–5 минут (если скручен заранее). Так же додстеры более удобны для потребления в машине, так как их можно есть одной рукой.
Таким образом, додстеры — это удобный продукт для самовывоза и решение для нашего “окошка”.
3. Додстеры разнообразят ассортимент, при этом они изготавливаются из тех же ингредиентов, что и пицца (кроме пшеничной лепешки). Все это повысит оборачиваемость наших продуктов, а значит уменьшаться риски того, чтобы продукты пропадут и когда-нибудь случится ошибка, что испорченные ингредиенты попадут клиенту.
Но все это только мысли, что будет на самом деле с додстерами покажет жизнь. Stay tuned.
Клиенты — это лучшие контроллеры компании.
Качество работы сервисных компаний зависит от обычных людей. Как контролировать множество небольших повторяющихся операций? Есть очень эффективный способ. Надо отдать контроль на “аутсорсинг” клиентам и предложить им за это бонусы. Сегодня у нас уже работает одна процедура, которая не оставляет нам возможности работать медленно. Мы объявили, что доставляем пиццу не более, чем за 60 минут с момента приема заказа, либо пицца достается клиенту бесплатно. И это очень сильно работает. Сегодня наше среднее время доставки составляет 25–30 минут. Очень редко мы доставляем за 40–50 минут. И только один раз за все время работы (вчера) мы отдали клиенту пиццу бесплатно, так как время поставки составило 62 минуты. Данное обязательство меняет все отношение к делу, не дает никакой возможности расслабиться, никогда, потому что клиенты всегда на чеку) Все это очень сильно влияет на работу, даже с психологической точки зрения. Я еще подробно напишу об этом.
На следующей неделе мы запускаем вторую процедуру. Наши клиенты будут контролировать наличие кассовых чеков в наших заказах. Как правило, клиентам не так важно наличие кассового чека. Все это дает возможности для ошибок и злоупотреблений. Что мы сделаем? Мы будем менять наши старые чеки на подарки. Тут два зайца. Во-первых, мы будем поощрять постоянных клиентов. Во-вторых, клиенты будут контролировать наш персонал, ведь если вы не получили кассовый чек, значит вы не сможете обменять его на подарок :)
А еще скоро у нас появится веб-камера, которая в режиме онлайн будет показывать наше производство. Это fun для клиентов (можно посмотреть как готовится именно ваша пицца) и контроль за качеством нашей работы!
На самом деле секретов много. Я раскрываю их не все, ведь наш бизнес строится на 1000 деталей.
По приглашению Евгения Чичваркина два дня был в Лондоне. Евгений провел экскурсию по английскому ритейлу. Узнал много нового и зарядился энергией от общения с искренним и талантливым человеком. В ближайшее время — подробный репортаж об экскурсии. Также вы узнаете: какое направление считает Чичваркин самым перспективным в розничной торговле сегодня?
Продолжение следует.
Зря я пост открыл на голодный желудок. Хочу додстеры!
Фёдор, спасибо за пост — очень интересно!
Я и мои друзья — большие любители пиццы. Мы недавно обсуждали что нам нравится в пицце больше всего и что мы считаем самым важным. Пришли к таким выводам:
1. Тянущийся сыр.
Самое красивый и важный момент при поедании пиццы — это когда ты поднимаешь кусок пиццы и с него тянется сыр. Как я понимаю (может я не прав) сыр тянется только на свежей пицце и только когда сыра много. Поэтому, на мой взгляд, пиццу надо есть сразу пока она свежаня и в ней должно быть много сыра. К сожалению у нас в Новосибирске на сыре экономят, поэтому он практически никогда не тянется. Я пробовал пиццу в итальянских и испанский пиццериях — там сыр тянется всегда. Вообщем, тянущийся сыр — это главное!
2. Хрустящее тесто.
У нас в Новосибирске есть пиццерии где не экономят на ингредиентах и в целом всё нормально, но тесто не хрустит — оно какое-то мягкое. Это тоже ужасно раздражает, Опять же у испанцев и итальянцев тесто стабильно хрустит.
Надеюсь мои отзывы помогут тебе построить правильный бизнес! :)
привет=)
извини за назойливость, кто-то обещал в следующем посте поведать о “белых зарплатах” =)
спасибо
саша
Напомните, что обещали поведать? Зарплаты у нас 100% белые — посмотрите в бизнес-плане, там налоги заложены.
Федор, приветствую!
Относительно веб-камеры, хотел бы пообщаться. Для вебки нужен постоянный и надежный доступ в интернет. Он уже имеется в пиццерии? Если нет, то можем переговорить на эту тему. Мой адрес sabur09@inbox.ru.
Александр!
Александр, если вы из Сыктывкара — пишите мне: fedor@sila-uma.ru, обсудим.
Доступ сейчас есть Авангард от СЗТ-Ростелеком.
Федор привет) Рад за тебя! Скажи ты говорил про регионы, на твой взгляд чем нужно начинать заниматься, ломаю голову, читаю , ищу, хочу взгляд со стороны, будь добр.
С уважением Гиви Чкония
у додстера проблема, у него в двух сторон дырки, начинка будет падать, есть 1 рукой поэтому вряд ли получится. вниз надо либо стаканчик, либо другой способ скручивания
Привет! Посмотрел графики… обратил внимание..по выходным стабильно продажи падают..
На рекламу целых 40 тыс. закладываешь.. честно сказать рекламы Вашей не видел в городе ни где.. Почему эти 40 тыс не вложить в макеты.. в теже Про город и еще там какая то газета бесплатная в ящик падает. Будет толк, если на первую полосу, там где оконщики.. потеснятся..
Додстеры даже на фото имеют вид какой то “придомашненный”.. т.е. “любитель” свалял и подал к столу..
Любителю сойдет, Вам нет.
Это технические фото первых экспериментов сделаны iPhone. В рекламе безусловно другие будут.
Пока решаем эту проблему тем, что кладем салфетки в коробку. Думаем над тем, чтобы заворачивать низ додстера в фольгу.
Федор, письмо отправил!
Александр!
А почему в бизнес-плане не учтены самые главные расходы — прямые затраты на изготовление пиццы (тесто, сыр и прочие ингридиенты)?
Они заложены в производственную рентабельность, отдельно строкой не выделены.
О-о-о!! Реально интересно!
Обратил внимание, что компания называется ООО “Пицца Венчур”.
А ранее Федор говорил, что компания называется “Сила ума”. Или есть какое-то сложное учредительство? :)
Федор, а сколько стоит первый рекламный постер с Додостером?
Есть сложное учредительство. ООО “Пицца Венчур” — это операционная компания. “Сила Ума” — управляющая, которой принадлежать бренд, стандарты, технологии)
Додстеры просто дополнительно сворачивать на 15% длины по двум сторонам нужно — тогда и подгорать не будут и вываливаться содержимое не будет, можно еще сыром присыпать свернутые концы для склейки. Реальные фото горелых додстеров — кажется, не лучшая им реклама.
Рейдеров опасаешся?
Впрочем, лучше заранее все предусмотреть.
Макет сами делали. Фото стоит 40$ в фотобанке. Пока так. Когда придет время, сами сфотографируем додстеры во всей красе.
Рейдеров не опасаюсь.
В рекламе или в реальности? Ибо взглянул на рекламу, пальчики оближешь, а вот фото реального додстера несколько охладило аппетит.
Я, конечно, вряд ли стал бы реальным покупателем — живу за тысячи километров, но, как мне кажется, у клиентов будет то же ощущение, когда им привезут додстер.
почему в бизнес-плане в з/п (ячейка В41) сумма делится на (1–0,13)? что это за корректировка? спасибо.
Вы же не видели додстер в реальности :)
1. У нас обратная ситуация. Честно скажу, что в реальности выглядит аппетитно, а на фотографии моего iPhone — хуже :)
2. Любой продукт (даже топ-модели-человеки) на фотографиях выглядят лучше :)
Сравните, пицца Papa Johns:
а) в рекламе
б) на любительских фото
Вот, кстати, наша пицца, сфотографированная на тот же iPhone в процессе производства, по-моему аппетитно и правда! :)
по цифре НДФЛ 13%
А если их попробывать сворачивать как блинчики с начинкой?
Пробовали — хуже получается + блинчики все по-разному сворачивают. Вы имеете в виду как в Теремке или как в Чайной ложке, например? :)
Федя, советую Вам проработать вопрос с рекламой почему нет групп вконтакте, фейзбуке и т.д.??.. нужно оцифровывать бизнес.)) Вот человек зайдёт вконтакт вобьёт клуб любитей пиццы и нужно что бы он Вас увидел. И ещё почему не хотите юзать СМС рассылку???
Федор, привет с далекого Сахалина. Книгу прочитал — был в шоке от того, что пережил. Решил зарегистрироваться и читать блог. Семье твоей особый риспект. Все-таки, у бойца главное тыл.
Жаль далеко живешь — буду рад знакомству.
Всему свое время. У нас производство еще не отлажено — нам надо обработать хорошо текущий спрос.
В нашем городе ни в одной фирме не встречал. Есть имитация предписаний, формальное соблюдение правил, особенно когда босс рядом. Не вижу простых инструментов для создания подобной атмосферы.
ПС: Коробки пока без фирменного названия?
Не опасаешься потому, что создал правильную структуру (операционное ООО, ООО с брендом и пр.) или потому, что “идеалист”?
Расскажи свое мнение о вопросе “отжатия” бизнеса у успешных бизнесменов в России.р
Предлагаю вообще не открывать тут тему про рейд, т.к. тут она не актуальна.
Сам имею достаточно большой опыт знаний в этой области, поэтому сразу напишу почему Федю ни кто кушать не будет и даже не подумает.
Рейд становится эффективным при следующих обстоятельствах:
1. Наличие в компании недооценённого актива для последующей перепродажи. Тут по сути нет ни каких активов.. рейдеры (нормальные) берут проект в разработку, на котором можно наварить как минимум 5кк$.
2. Возможность получения контроля над компанией, в ОАО это собирание контрольного пакета, здесь же нужна большая доля в ООО + надо ещё как-то в него влезть, например как инвестор, а потом размыть доли оппонентов. :))
3. Скорость осуществления рейда.
Так что ни кто Федю не тронет, тем более сейчас рейдеров прижали не много, и все работают тихо, даже мои приятели, которые под крышей К.))))
Добавлю к предыдущему комментарию — публичность рейдерам не нужна ;)
Рейдеры? В общепите?
Я не знаю, как еще можно более убедительно показать тотальное незнание сути предмета. Или может быть вера в рейдерство — просто удобная позиция неудачника, позволяющая ему не думать об активной жизненной позиции? Зачем что-то придумывать, если все равно все заберут. Буду лежать на диване.
Рейдеры даже интернет-сайты наверное забирают.
Спроси у макдака что им важнее не потерять. Недвижку или трейд марк?
Жалко и то и то, но недвига стоит гораздо больше — макдак второй собственник недвижки в мире после катклической церкви. Даже икея со своими мегами посасывает в сторонке.
Поэтому идет разделение. Все очень логично и правильно.
Сам таким же образом собираюсь строить компанию осенью. Сейчас пока все в куче у одного юрлица.
привет…
посмотрел таблицу, сразу бросилось в глаза следующее (сам в общепите работаю, и многие вещи знаю): электричество.
При увеличении производства, увеличивается и потребляемая энергия. + увеличивается потребление воды.
Не забывай и про отопление.
Могу в цифрах сказать.
Я за май “скушал” электричества 4355 квт.. = 18830 руб.
воды: 59 кубов холодной, 5 горячей, 64 куба канализация. = 2301 руб.
отопление не платил, но в среднем 9000 р.
вывоз мусора у тебя не прописан.
так же не вижу цифр по закупу продуктов.
Федор! Ты реальный чувак и за такими как ты будущее!!!!
Это первый бизнес-план, некая грубая бизнес-модель. Когда он составлялся не было представления — какие будут в распоряжении мощности, какое будет потребление электричества и какая будет зависимость, какая будет площадь помещения и размер арендной платы. К сожалению, такие вещи узнать очень сложно, не начав работать) Цифры по закупке продуктов “сидят” в себестоимости продукции — она указана в бизнес-плане (производственная рентабельность).
Фёдор, как твои успехи с “качанием пресса”? и как ты это делаешь, используешь ли методику, тренажеры?
Очень рад появлению нового сообщения в блоге и то что у Федора все отлично.
Поражаюсь быстроте с которой все происходит. Сам год назад начал свой бизнес, и читая про Федора как буддто читал про себя, преживания и проблемы один в один, и по этому блог очень интересен и вдохновляет работать еще лучше.
Федор единственное что я не разделяю твоего оптимизма по вопросу создания атмосферы в компании (хотя твои выкладки в этом направлении выглядят очень разумными), поясню почему не разделяю:
1. Не высокая зарплата
2. Не та сфера деятельности в которой может присутствовать интерес работника, т.к. сказать это не творческая работа по большому счету.
3. Нет возможности реального карерного роста.
4. Не высокая пристижность работы.
Надеюсь я ошибаюсь.
Например я могу позволить платить работникам очень мало, при этом энтузиазма у них полно и всем довольны, т.к. мой бизнес очень творческий и работник получает бесплатный доступ к дорогостоещему профессиональному оборудованию для своего творческого развития (студийное оборудование, мощный копьютер с профессиональным монитром для работы в профессиональных графических приложениях) + приоритет творческой работы сотрудников перед работой у меня, т.е. если у человека съемка то он просто предупреждает и уходит на съемку. И что не маловажно во время работы у меня он может заниматься обработкой своих съемок на оборудовании которого дома нет и не появится, а отвелкаться только на посетителей. У тебя ситуация противоположная надо работать не покладая рук при этом получать не много. То что ты перечислил для создания идеального колектива мне кажется не достаточно и надо быть готовым к текучке кадров как в макдональдсе или прочих сетях общепита.
Федор, не вижу я этой строки ((производственная рентабельность).
номер строки скажи…
просто я все цифры сложил и у меня итоговая и вышла, но затрат не вижу.
1. Я ищу ключевых людей, которых ждет рост, интересная работа, развитие и высокая зарплата. Именно эти люди будут создавать настрой и отношение в компании. Люди, которые органично примут наши ценности, будут развиваться. И развитие уже есть :)
2. В корне не согласен по поводу атмосферы. Даже в простых рабочих коллективах есть атмосфера, деньги и творческая составляющая не так важны в ее создании. Например, в коллективе могут любить чистоту, не любить лентяев, в коллективе может быть принято ценить свою работу, может быть принято не воровать и не обманывать руководство (а может и наоборот) — это и есть локальная культура некого коллектива — некие устоявшиеся ценности. Поверьте, все на самом деле очень просто. Если мне не сложно помыть посуду, значит все видят, что в компании нет плохой непрестижной работы, нет белоручек, мы уважаем и ценим любой труд… Это уже создание ценностей, наших ценностей.
3. Я плачу хорошую зарплату для рынка, стабильную, белую. Люди это ценят. Нельзя мерить всех по себе. Есть хорошие порядочные и трудолюбивые люди, которые всю жизнь работают почтальонами, медсестрами, и это нормально. Каждому свое. Кто хочет роста — получит рост, кто хочет стабильной понятной работы — получит работу.
Когда я писал атмосфера = я имел ввиду “культура”. Некий набор ценностей некого коллектива людей. Культура есть в любом коллективе — плохая или хорошая. И создают ее ключевые люди, лидеры мнений. Если новый человек приходит в коллектив и видит, например, двойные стандарты (на бумаге — одно, на деле — другое), то, что тут берут взятки или воруют по-мелочи, он копирует модель поведения — впитывает существующую культуру, если, конечно, он не готов плыть против течения (таких меньшинство).
Строка №15 — перепутал — называется “маржинальность производства”
Федор, от всей души поздравляю вас с днем рождения. Вы потрясающий человек и достойный пример для подражания. Ваш блог, ваше отношение к жизни полностью поменяли сою жизнь. Спасибо.
Интересную особенность заметил — хороший работник, хорошо работает и за низкую оплату, но рано или поздно уходит. А вот те, кто утверждал, что мол платили бы больше — работал бы лучше, даже при существенном повышении ЗП, работать лучше не стали. Хотя может если бы им повысили не на 50% а раза в три, то результат был бы другой :)
Ключевой признак профессионала в любой сфере деятельности — одинаково высокое качество работы вне зависимости от оплаты труда. Если человек не умеет/не хочет (чаще и то, и другое) качественно работать за низкую оплату, он НЕ будет хорошим работником и за высокую. Это прописная истина, в которой я убедился уже десятки раз на практике.
По поводу “интереса”, “престижности”, “творчества” — это все внутренние характеристики, а не внешние. Человек — удивительная скотина: он может ненавидеть самую интересную, творческую и высокооплачиваемую деятельность, и выполнять ее соответственно, а может гордиться самой грязной и “непрестижной” работой, находя в ней и творчество и интерес. Помните: “Учись, студент, а то так и будешь всю жизнь ключи подавать!” =)
Людям нравится создавать новое. Людям нравится видеть цель и картину будущего. Людям нравится понимать для чего они делают то, что делают. Людям нравится осознавать, что от них в компании зависит очень многое. Это называется миссией и корпоративными ценностями организации. И судя по всему, в “Додо Пицце” это есть.
Очередной респект Федору.
П.С. Хоть сегодня готов разговаривать о приобретении франшизы “Додо Пицца”! Федор, КОГДА? =)
Упс… не то выделил цитатой… пардон=)
Дормидон, результат не был бы другой. У каждого человека свой уровень личностного развития, поднять который зарплатой невозможно (человек сам себя делает с детства). От него зависит и качество выполнения работы и скорость выполнения работы — к сожалению, бывают способные лентяи. По этой причине карьеру и зарплату поднимать нужно у заметно способных и заинтересованных в работе работников. “Выскочки” (в профессиональном смысле), которые на подсознании в коллективе видны всем, должны подниматься вверх, а если “выскочки” будут оставаться по старой русской традиции в низах, в компании будет расцветать неэффективность, т.к. ее по факту поощряет руководство.
Федор, с Днем Рождения!
Новых высот и достижений! Кучу сподвижников и успехов в новом проекте! Ну и самое главное — семейного благополучия!
Здравствуйте Федор !
От всей души поздравляю Вас с днем рождения !
Пусть увлеченность всегда остается ключевым качеством вашей жизни !
Успехов и благополучия Вам и всем , кто с вами рядом !
P.S. Весной этого года прочел книгу Тони Шея “Доставляя счастье ” , а на прошлой неделе “ботаников” — обалдеть — две стороны одной медали !:)
Все, что Вы делаете на мой взгляд по-настоящему драйвово !
Еще раз — УСПЕХОВ !
С уважением, Евгений Титаренко.
г.Харьков. Украина.
Привет! У нас рядом с офисом открылся Теремок. Ты писал, что работал там в ходе разведки, скажи коротко — безопасно там обедать или какие-то блюда лучше избегать? ;)
Федор, с Днем Рождения!
Я могу ошибаться, но мне кажется, что додстеры вполне могут пойти и холодными — для разогрева дома. Цена чуть меньше, времени вообще ноль. Плюс выход все-таки не в быстрое питание, а в каждодневное. Кстати, туда же и салаты пойдут.
Зарплата Пиццемейкеру 10–12тыс. по моему даже много, не знаю как в России но у нас на Украине врачи и учителя с ВО которые проработали 20 лет получают в переводе на руб. 8–10тыс. руб. Задумайтесь!
Алексей из Перьми, зря Вы недооцениваете деятельность Федора по созданию внутри компании нормального “корпоративного соглашения”, ведь это базовая конструкция, благодаря которой организация стабильно работает.
Федор! С Днем Рождения! Терпения тебе и удачи побольше!
Очень жду новостей в блоге!
Здравствуйте Федор,посмотрел Тинькова,и прочитал весь ваш блог. Скажите вы когда выпускали листовку с сувенирами использовали фотографа или использовали фотографии поставщика?
По поводу додстера: в Макдональдсе Фиш-ролл кладется в картонную упаковку и в специальном месте открывается, таким образом, что снизу остается кармашек, чтобы начинка не выпадала))) очень умно сделали ))) Можно сделать пищевой кармашек и для додстеров )))
Формально говоря у нас северный (50%) и районный (20%) коэффициенты. Поэтому ваши 8–10 тыс нужно пересчитать в 14–17 у нас.
Александр_М, это формально, т.с. чиновники подсуетились на грани фола.
Федор, подскажите какие рекламные мероприятия используете? как определяете что эффективно в плане рекламы, а что нет?
Ну у нас учителя со стажем приблизительно так и получают. Просто сравнивать надо с нашими учителями, а не с украинскими.
Не знаю как в России, но в Украине учителя очень коррумпированы, поэтому реально они зарабатывают в 2–3 раза больше
Федор, ты качаешь бизнес “под продажу” до региональной сети?
Честно даже не думал, что на пицце можно хорошо зарабатывать. Фёдор, возмите меня на стажировку на 2 месяца. Готов работать бесплатно. Хочу научится и открыть свою пиццерию.
Федор, ваши додстеры уже известны всему миру под названием “рэп” (wrap). Проблема с вываливанием начинки решается архипросто — заворачивайте рэп в тонкую бумагу, как это делается в KFC (в Subway заворачиваются сэндвичи, так как из них тоже все вываливается).
А почему они такие зажаренные? Имхо, тесто должно быть лишь чуть-чуть прихвачено, но никак не до темной корки. Она невкусная и вредная.
Удачи
Александр_М, ну конечно-самое дело сравнивать бюджетников, которые налоги с зарплат сами себе платят, с бизнесом…
Саня Казань, а хорошая идея для будущих франчей :) 1 — Обучение 2 — уверенность Федора в партнере, в выполнении стандартов, их правильном понимании :) 3 — бесплатная, ну или почти бесплатная раб.сила :) с сильной мотивацией.
Обмен чеков на подарки — интересная идея!
Все-ли чеки будут подлежать отовариванию, какие ограничения хотите ввести?
Предлагаю создать услугу в производстве пиццы. Этой услуги нет у вас и ваших конкурентов. Услуга называется «Создай свою пиццу». Данная услуга позволяет клиенту заказать пиццу по своему вкусу, включить те ингредиенты, которые он желает по прейскуранту цен. Есть еще идеи по расширению круга клиентов и многое другое. Надеюсь на ваш интерес.
Фёдор, ты молодец!
Когда запланируешь расширяться в Питер,
обязательно дай знать.
Молодец, хорошее направление с додстреми нашел.
Желаю успехов.
По поводу пиццы.. В Казани есть культовое заведение — пиццерия.. Готовят там пиццу особенную, закрытую. Именно благодаря этому блюду заведение выросло в сеть ресторанов и магазинов кулинарии. Это к вопросу о формате додстеров
Фёдор, а-нельзя использовать вам способ заворачивания додстеров так же как заворачивают цезарь ролл в маке? Там и упаковка очень удобная, открывается посередине и низ упаковки остается и ничего оттуда не падает. Если мак это не запатентовал, то почему бы не использовать?
Бизнес-планы это конечно интересно, но вот лучше расскажи как изменилась личная, так сказать, жизнь — больше ли свободного времени остаётся, больше ли личной свободы и спокойствия, какие планы в этом смысле на будущее — достаточно ли ресурсов чтобы просто сидеть на печи (не в пиццерии :). Ну, мотивационные факторы, одним словом. А то помнится в период книжных магазинов поди беготни и стресса было побольше, верно? Что изменилось?
Спасибо за пост.…., но немного не ясно, по поводу цифр.….. я может быть не могу быть уверен по поводу зарплат у Вас в городе.……, но если взять Владивосток, то такой уровень зарплат обрекает все мероприятие изначально на крах.…..так как требовать что либо от персонала за такие копейки будет невозможно, а относительно бухгалтера, то сумму умножать нужно как минимум на три.… И непонятно употребление понятия “маржинальность” так как понятие биржевое.……и как было расчитано?
Дмитрий, интересно что при росте товарооборота в 2 раза…с 375 до 750 тыс рублей у Вас только на 4% растут издержки с 249 тыс до 259…
подозреваю наличие скрытых издержек, при этом средний чек через 3 месяца остается прежним и это при том что Вы вводите новые продукты…прогнозирую его рост.
А по какому принципу спрогнозировано количество заказов в первые месяцы — 50, 75, 100?
Дмитрий, это не месяцы — это три варианта развития событий — пессимистичный, нормальный и оптимистичный.
В некоторых фразах чувствуется модель поведения Е. Чичваркина, его заряженность на результат, требовательность к сотрудникам и к себе. Подход правильный. Но в его компании была реальная мотивация — з\п в разы выше чем в других ретеилах.
аааа хочу есть! хочу додстеров :)
Действительно Чичваркин нормальный? Хочется почитать отчет о нем.
Прочел почти все за день, в один присест. Уникальный опыт. Вам, Федор, удачи и веры.
Федор, в блоге написано про веб камеры!! когда они появятся??
“Евгений провел экскурсию по английскому ритейлу. Узнал много нового и зарядился энергией от общения с искренним и талантливым человеком.”
В тексте ошибка!!! после слова “ритейлу” надо запятую а не точку )