Бережливый ресторан

Марсель Зиганшин, руководитель Центра аналитики и обучения компании “Додо Пицца” (будущий Университет Додо) написал замечательную статью о “бережливом ресторане”, “Додо Пицце” и McDonalds, где проработал шесть лет до прихода в нашу компанию.

Что такое бережливое производство?

Бережливое производство (англ. lean production, lean manufacturing) — производственная система, основанная на постоянном стремлении к устранению всех видов потерь на предприятии. Бережливое производство предполагает вовлечение в процесс оптимизации бизнеса каждого сотрудника и максимальную ориентацию на Клиенте.

В соответствии с концепцией бережливого производства вся деятельность предприятия делится на операции и процессы, добавляющие ценность для потребителя, за которые потребитель платит, и операции и процессы, не добавляющие ценности для потребителя и которые потребляют ресурсы предприятия (муда). Задачей «бережливого производства» является планомерное сокращение процессов и операций, не добавляющих ценности, достигая при этом высвобождения ресурсов.

Что же такое “небережливый” ресторан? Это такой ресторан, в котором огромное множество различных потерь: потери ингредиентов, не оптимизированные трудозатраты, нет фокуса на Клиенте.

Читать дальше “Бережливый ресторан”

29.01.2015

Trashvertasing

Когда я выношу мусор, я всегда обращаю внимание на пустые коробки из под пиццы, которые выкинули мои соседи, ведь мусорка это отражение реальной популярности брендов. Если вы часто встречаете коробки Dodo Pizza на мусорке, значит она действительно популярна. ) 

Однажды мы подумали, почему бы не сделать мусорку “партизанским” рекламным носителем? Ведь мусорка может рассказать людям историю, вызвать эмоции и вопросы, привлечь внимание к бренду… И вот, что из этого вышло… Trashvertasing — новый вид рекламы! Смотрите.

Читать дальше “Trashvertasing”

26.01.2015

Live: как рождаются продукты

Сегодня вся продуктовая команда Dodo Pizza живет проектом под кодовым названием “революция формата”. Скажу по себе, что запуск новых продуктов — невероятное приключение, генерирующее состояние потока, творческого азарта и счастья в огромных дозах. Ты быстро подсаживаешься на этот “чудо-наркотик” :)

Одна из составляющих нашей “революции”, которая затрагивает дизайн и мерчандайзинг в пиццериях, униформу, упаковку, стандарты обслуживания, меню и многое другое, это проект “жаркие сэндвичи”. Мы готовим к вводу в меню фирменные додо-сэндвичи, которые должны с одной стороны усилить наш стационарный формат, а с другой стороны вписаться в нашу производственную модель. 

Это будут совершенно необычные сэндвичи, как и всё в Dodo Pizza. Наши сэндвичи получаются очень хрустящими с поджаристой мясной начинкой и сыром Моцарелла, так как запекаются в печи для пиццы, как и додстеры. Но в отличии от додстеров после печки сэндвичи дополнительно начиняются свежими овощами и заправляются холодными соусами. Они сильно отличаются от сэндвичей Subway. Наши — более хрустящие, при этом булочка остается мягкой внутри, мясо запечено сильнее. Если бы я не считал, что наши сэндвичи вкуснее, мы бы не запустили этот продукт :) Совсем скоро во всех наших пиццериях “убийцы сабвей”. 

А пока несколько фотографий из продуктовой лаборатории Dront-231.

Читать дальше “Live: как рождаются продукты”

27.11.2014

Как создать медиа-вирус?

21 июня в Сыктывкаре была реализована первая в истории коммерческая доставка пиццы с помощью дрона. Новость в буквальном смысле слова облетела весь земной шар. Об этом событии рассказали ведущие российские и мировые СМИ. Как мы добились такого PR-эффекта?

Мы не планировали какую-то масштабную PR-акцию специально, не разрабатывали какой-то хитроумный план действий, не нанимали специалистов, не раскручивали ролики на YouTube. Мы не потратили ни копейки на какое-то специальное продвижение. У меня просто не было времени, чтобы все это делать в перерывах между поиском инвестиций, привлечением талантливых сотрудников в компанию, запуском новых продуктов, открытием пиццерий, проектировкой Dodo IS и многого другого. Но при этом мы сделали несколько важных вещей, которые создали условия для того, чтобы медиа вирус распространился сам. Важно, что мы добились успеха благодаря “капиталу”, который был создан ранее. То есть сначала ты работаешь на создание некого “капитала”, а потом уже этот “капитал” дает тебе новые возможности.

В чем же заключается наш секрет?

Читать дальше “Как создать медиа-вирус?”

24.07.2014