Если будешь хорошо работать…
Через день у меня уже была регистрация. Оказывается, что делается она очень просто за 1200 рублей наличными. Я нашел фирму, которая оказывала услуги по ускоренной регистрации в Санкт-Петербурге. По телефону меня уверили в том, что вся процедура совершенно легальная. Я приехал в офис рядом с Московским вокзалом, подписал договор, передал копию паспорта, и уже на следующий день у меня была в руках новенькая регистрация сроком на 1 год. Я был даже «прописан» на нужной мне станции метро — Академическая. Теперь я стал по-настоящему «белым» человеком.
На следующий день с самого утра я опять направился в «Макдоналдс». В кармане лежала заветная бумажка. Теперь меня отвели на собеседование к директору ресторана. Мы прошли за железную дверь с кодовым замком и я попал в закрытый мир «Макдоналдс». Кабинет директора находился в самом конце коридора. Я жадно смотрел по сторонам. На стенах висело множество плакатов со статистическими показателями, доска почета и стенд «Наши новички», на котором были фотографии новых работников с текстами о себе. «Если повезет — буду там висеть» — подумал я :)
Кабинет был не то, что маленький. Он был малюсенький — не более, чем 2х2 метра, при этом там был рабочий стол с компьютером, сейф и множество папок с документами. В комнатке помимо директора находилось в тот момент два менеджера, и еще постоянно кто-то забегал. Как я потом заметил, этим единственным компьютером пользовались все менеджеры и еще специалист отдела кадров. Честно, таких маленьких кабинетиков я до этого не видел.
Директором была молодая девушка в брюках и фирменном свитере с галстуком. Как оказалось потом, «Макдоналдсом» безраздельно правили женщины, которых так долго не хотел видеть в ресторанах Рей Крок. Рей считал, что женщины отвлекают мужчин от работы. Возможно именно, поэтому в «Макдоналдсе» такая асексуальная форма, одинаковая для женщин и мужчин.
Я был идеальным кандидатом — готов работать полную рабочую неделю, в любое время. Но директор была опытным и проницательным менеджером. В конце собеседования возникли сомнения: как я смогу жить на заработную плату «члена бригады ресторана»? Предполагалось, что в первые месяцы работы я смогу получить не более 17 тысяч рублей. В «Макдоналдсе» нельзя перерабатывать, а премии выплачиваются только через несколько месяцев работы на основании так называемых «контрольных листов наблюдений» (я расскажу об этом подробно позднее). Но я очень хотел работать — это было видно. Я сказал, что больше мне без опыта никуда не податься и я вижу в «Макдоналдс» большую возможность для себя. Я был практически принят. Директор с энтузиазмом рассказала о возможном карьерном росте: «Если вы будете хорошо работать, то через год можете стать помощником менеджера!». Я чуть не улыбнулся.
Для того, чтобы выйти на работу нужно было сдать множество анализов и оформить медицинскую книжку в специальном медицинском центре, рекомендованном «Макдоналдс». Я получил от директора «бегунок» и поехал сдавать анализы.
Медицинская книжка немного сбивала мои планы. Анализы и флюорографию я сдал в тот же день, но оформление книжки занимало не менее 7 рабочих дней. Стоимость услуг медицинского центра составляла 1100 рублей. Корпорация «Макдоналдс» обещала возместить эти расходы с первой зарплаты. Без медицинской книжки я не мог выйти на работу в «Макдоналдс».
В этот же день у меня было назначено собеседование в ресторане «Папа Джонс». «Папа Джонс« — это сеть американских пиццерий, работающих в формате фастфуд. Это третья сеть пиццерий в мире после «Пицца Хат» и «Доминос». Сеть «Папа Джонс» была основана всего лишь 1984 году и на данный момент имеет 3300 ресторанов по всему миру. В России сеть работает в Москве, Санкт-Петербурге и Иркутске. Формат «Папа Джонс» предполагает, что основные продажи приходятся на доставку и, так называемый, take away (с собой). Главный продукт — американская пицца из пышного теста с хрустящей корочкой. Именно такую пиццу любили Черепашки-ниндзя, такую пиццу заказывал Кевин из фильма «Один дома».
Ресторан «Папа Джонс» находился в спальном районе — на проспекте Большевиков. Когда я вышел из метро, у меня появилось ощущение, что я не уезжал из Сыктывкара.
В пиццерии меня встретил менеджер, девушка в черном фирменном поло и черной кепке, в бежевых штанах, при ремне с фирменной бляхой, на которой был выбит логотип «Папа Джонс». В ее глазах читалась искренняя радость, что я приехал на проспект Большевиков.
Оказывается, именно она звонила мне, когда я был в Сыктывкаре. У менеджера в руках был список того, что она должна обсудить со мной на собеседовании — некий стандартизированный бланк. Мне опять рассказали про протирание поверхностей, заработную плату — 56 рублей в час минус налоги (исправлено: 60 рублей) на испытательном сроке и другие приятные вещи. После каждого пункта — менеджер ставила галочку в бланке. В конце собеседования я подписался в том, что мне рассказали и предупредили о всем, что было написано в бланке. Вечером я отметил в своем черном блокноте, что неплохо было бы сделать такие бланки у себя :)
Формальное собеседование закончилось. Менеджер объявила:
— Окей, завтра с утра сможете выйти на работу?.
Я был вне себя от радости.
— Да, конечно!
— Хорошо, в 9 часов утра ждем тебя здесь. Ты, кстати, где живешь? О… Метро «Академическая» — достаточно далеко.
— Да, вообще не проблема — буду ездить.
В этот момент менеджер посмотрела на меня как на идиота (за 56 рублей (исправлено: 60 рублей) в час минус налоги?).
От моего дома до «Папа Джонс» было ровно 1 час 22 минуты на метро, и еще 20 минут пешком до станции.
Только на выходе из ресторана я вспомнил, что меня не спросили про медицинскую книжку. С одной стороны я не верил, что меня возьмут на работу без книжки в «транснациональный» ресторан. С другой стороны очень не хотелось терять время пока оформляется документ. Как оказалось, санитарную книжку у меня не спросили не только на следующий день, но и за все время работы в «Папа Джонс».
На следующий день я уже совсем по-настоящему работал в пиццерии «Папа Джонс» на позиции пиццемейкера — повара, который готовит пиццу, салаты и пасту.
Первый день в общепите вызвал у меня настоящий культурный шок, но об этом я расскажу в следующей заметке.
А здесь мой Твиттер: twitter.com/silauma
Роман
23 января 2011 в 22:49
Очень увлекательная история, не хватает картинок-сопровождений :)
Арадий
23 января 2011 в 23:19
А почему вы чуть не улыбнулись после того, как директор пообещала, что вы можете стать помощником менеджера через год? Вы считаете, что в вашем собственном заведении будет более быстрый карьерный рост?
Сила Ума
23 января 2011 в 23:50
Нет, я не думал о своем заведении, просто боялся себя выдать. Казалось, что вокруг сейчас догадаются, хотя это было не так)
Br@Dock
23 января 2011 в 23:58
Похоже что девушке из Папы Джонса придется искать работу, если ссылку на этот блог увидят ее боссы.
max
24 января 2011 в 00:12
Да, удивительно, что книжку не спросили, но мне кажется ПапаДжонс по уровню развития гораздо ниже Макдональдса, типа придорожной Крошки картошки какой-нибудь, несмотря на приятные мелочи в виде бланков. Вот тут например вообще ларек ларьком http://maps.yandex.ru/-/CZfnVyb
А вот секрет фастфуда — усилитили вкуса, которые едят только голодные дети Африки или непросвещенные потребители. В Макдачке кладут усилители вкуса, и мне кажется, что в Джонсе в пиццу тоже самое от души сыпят, так как условий приготовления качественного блюда, судя по виду этих пиццерий и условиям работы, никаких. Почти уверен, без этих «чудо»-приправ ни один фаст фуд не обходится, иначе там было бы просто невкусно и эти полу-ларьки потерпели бы полный крах.
Артем
24 января 2011 в 00:45
Max, а что, в Макдаке вкусно????
Ты меня очень удивил!
Лично мне там нравится лишь капучино (потому что всегда во всех заведениях стандартный вкус. Я ожидаю этот вкус — я его получаю) и солочный коктейль.
В последнее время правда брал пару раз чикенбургер с беконом — но так вышло, что просто с собой в дорогу. Наверное был очень голоден — показалось божественно :)
max
24 января 2011 в 00:54
Артем, ты если спамишь сайт, то постарайся хотя бы чтобы твое сообщение было немного логичным.
Артем
24 января 2011 в 02:34
Опа-па!
Видимо с дебютом :) Меня впервые спамером назвали!
Где нелогичность в моем посте?
Думаю большинство со мной согласится, что в макдаке не вкусно. А про капучино и молочный коктейль — исключения привел в пример. Если про чикенбургер, то я ж написал, что был голоден (наверное очень сильно, что даже понравилось).
Где отсутствие логики?
:) ПС Сейчас у меня кстати играет Тимур Шаов, песня «Нужные слова», вот там припев как раз к тебе отностится….
DI HALT
24 января 2011 в 03:06
Хм ты работал и в маке и пицеерии одновременно? Или там рабочий график позволял совмещать?
Кирилл
24 января 2011 в 07:43
Федор ну ты ващеее… И где ты черпаешь вдохновение на все это??? Откуда такая бешеная мотивация?
Я бы в свой город наверное не устроился бы, а ты в другой город, «поверхности протирать». Откуда такая самоотверженность?
Сила Ума
24 января 2011 в 07:59
Нет, совершенно не ларек — просто формат другой, а то, что менеджмент слабый — это совсем другая проблема, я о ней напишу позже.
Стереотип :) Одной из главных проблем фастфуда всегда являлся PR (особенно «Макдоналдса).
На счет «Папа Джонс» — точно скажу, что пицца — там вкусная, но делается из совершенно обычных продуктов. Я сам лично резал обычные овощи, шампиньоны, обычную колбасу (пепперони) и моцареллу, произведенные в России. Главное в пицце — тесто, а оно в «Папа Джонс» действительно хорошее, настоящее, дрожжевое, доходит 3 дня (многие пиццерии используют однодневное тесто). Никаких усилителей вкуса не заметил.
Что касается «Макдоналдса», то здесь сказать сложнее, так как практически все ингредиенты являются по-сути полуфабрикатами. Возможно, туда что-то добавляют, современная пищевая промышленность все-таки. Но, при том внимание к «Макдоналдсу» прессы, потребителей — я уверен, что все, что они используют соответствует всем самым жестким стандартам. Во всяком случае санитарные нормы, соблюдение сроков годности в «Маке» — безупречные (во всяком случае в том ресторане, где я работал). Я вам скажу как работник «Макдоналдса» — все, что покупаете в «Маке» — чистое, свежее и стерильное. При покупательском потоке «Мака» в России вообще сложно допустить просрочку, так как оборачиваемость продуктов очень высокая. А вот в каком-нибудь «крутом» ресторане с огромным меню с двумя-тремя посетителями — продукты скорее всего просроченные (либо надо держать очень высокие цены, чтобы в них входила просрочка).
Сила Ума
24 января 2011 в 08:03
В «Макдоналдсе» — вкусно, с этим сложно спорить. Конечно, это вкусы не для гурманов, оно они идеально подобраны для голодных народных масс :)
Я заметил, что есть такое явление. Многие люди ругают «Макдоналдс», но постоянно ходят туда (но не афишируют). Когда я работал на кассе (второй номер) в Макдоналдсе, мне казалось, что покупатели сейчас снесут стойку и прорвутся в кухню. Настолько их было много. И они не кончались…
Думаю, что все гораздо проще загадочных вкусовых усилителей. Просто — низкие цены, стабильное качество, знакомые калорийные блюда, сбалансированное меню (от гамов до десертов), реальная чистота в зале, ну и скорость обслуживания. Но подробнее об этом напишу позже в одной из заметок.
Сила Ума
24 января 2011 в 08:15
Пока получал медицинскую книжку для «Мака» (10 дней) работал в «Папа Джонс» постоянно, потом какое-то время совмещал.
Сила Ума
24 января 2011 в 08:16
Кирилл, это было очень интересно.
Br@Dock
24 января 2011 в 09:18
По поводу вкусной и недорогой еды в макдаке. Я не знаю как в Питере или в Москве, но в моем родном городе-миллионике за те же 200рэ можно съесть вполне приличный бизнес ланч, что на мой взгляд гораздо приятней. А вот находясь в командировках я зачастую посещал макдоналдс, так как местных кафе не знаешь и боишься травануться, а в макдачке всегда одинаковое проверенное качество и цены.
Сила Ума
24 января 2011 в 09:34
Как оказалось, в «Макдоналдсе» можно поесть и на 60-80 рублей. Я видел достаточно много людей (даже пенсионеры, что было для меня сюрпризом), которые покупали гамбургер (29 руб.), маленькую картошку и чай.
Иван
24 января 2011 в 10:48
Фёдор, интересно, а какое самое частое меню в Маке? =)
Aleksandr Romanov
24 января 2011 в 11:28
Мне и 95% моих друзей нравится макдоналдс. Почему? Свежая, вкусная, недорогая еда + быстрое обслуживание и комфорт.
Александр
24 января 2011 в 13:17
Федор, пиши чаще. очень интересно читать, что ты пишешь, но не приятно, когда заходишь к тебе каждый день и видишь одно и то же сообщение, которое уже давно прочитал.
Николай
24 января 2011 в 13:47
Александр, я думаю, выразил общее желание всех читающих блог.
max
24 января 2011 в 14:51
Я посмотрел в меню и там у каждой пиццы в составе есть «фирменный соус Папа Джонс» мне кажется в него и кладут усилители. Например, пицца с цыпленком гриль, вкуса гриль очень сложно добиться естественным путем, так же как и насыщенного вкуса сладкого перца и т.п. По поводу стандартов, так усилители пока не запрещены, но везде где есть описания их действия написано, что не рекомендуется детям до скольки-то лет. То что они есть в Макдональдсе я знаю на 100%.
Сила Ума
24 января 2011 в 15:00
:) Макс, фирменный соус Папа Джонс — это обычная томатная паста (пицца-соус). Цыпленок гриль — это кусочки маринованного цыпленка, обжаренные в печке. Цыпленок в «Папа Джонс» был в больших пакетах из обычного мясокомбината под Питером. А все остальное маркетинг — перец был обычный, свежий.
Удивляет ваша уверенность :) «я знаю 100%» :)
Сила Ума
24 января 2011 в 15:01
Иван, думаю, что картошка фри — самое популярное статистически блюдо. Картошку делают практически постоянно, гамбургеры делают по «уровню бина» (практически как уровень террористической опасности) — практически под заказ.
Сила Ума
24 января 2011 в 15:02
Писать чаще постараюсь, но если буду много писать, то писать будем не о чем… (везде ударение на на последний слог :)
max
24 января 2011 в 15:26
ну меня моя уверенность не удивляет :) возьмите и купите сухарики с разными вкусами, те что подороже, особенно мясными и вспомните многие гамбургеры, например Биф а-ля Рус и т.п. экспериментальные бутерброды, куда они по началу сыпали столько этого добра, что даже язык пощиповало
Алексей В
24 января 2011 в 16:02
Строго говоря, специи тоже являются усилителями вкуса. Их тоже — в топку?
cv
24 января 2011 в 21:02
Жоницца надо тебе барин… тогда херней не стал бы маяццо
cv2
24 января 2011 в 22:17
cv ты не поверишь, но я за последние два дня, в адрес разных людей слышал эту фразу раз пять, что за мода пошла всех поучать в этом отношении, или это стандартное поведение для недавно женившихся? или такое состояние после секса возникает в счастливой семейной жизни? :D
komimikle
24 января 2011 в 22:33
так жонатый он)))
а по поводу опыта — чем же все-таки добиваются работодатели в Маке и проч. вызывающей восторг деятельности на уровне часового механизма? где кроется секрет эффективности? и как они справляются с форсмажорами (если они вообще бывают)?
макдак — кстати, клевое место для тех кто не ищет своего рынка сбыта — туда и так народ прется, ничего ПРОДАВАТЬ не надо. как на распродажах — только успевать подносить пиплу хавчик да убирать за ним…
OrigMac
25 января 2011 в 01:12
Когда был в Америке, ехали ночью с экскурсии, заехали в МакДак, нас в автобусе было 50 человек. 3 парня — работники Макдональдса, обслужили всех меньше чем за 25 минут. Я был искренне удивлен.
Спартак
25 января 2011 в 01:36
Расскажи много ли посетителей было в Папе Джонс или у них бизнес построен на продаже на вынос?
Был в этой пицерии несколько раз, что запомнилось, там нет вообще зала для курения.
З.Ы. от метро там идти минут 10, а не 20
катя
25 января 2011 в 04:50
Федор, а вы пишИте еще более подробно, тогда будет больше материала, чтобы писать чаще :) , а то о некоторых нюансах узнаёшь только из комментариев
Сила Ума
25 января 2011 в 08:23
Спартак, от места, где я жил, до метро — 20 минут было, а от метро до пиццерии — минут 6-7.
Более подробно про «Папа Джонс» напишу в следующем посте.
Арадий
25 января 2011 в 17:29
Вы читали этот тред? http://temainarod.ru/popular/t376461139.html#m376461139
Все правда?
Сила Ума
27 января 2011 в 09:02
Не читал — почитаю!