Часть I. Отряды Мэра
Часть II. Мусорная история
Часть III. Спасибо
03.07.2012
Итоги июня
Выручка пиццерии в Сыктывкаре в июне составила 3 332 188 рублей, из них 2 221 781 рублей принесла доставка, а 1 110 407 рублей заработал “стационар” за неполный месяц. Ресторан открылся 4 июня — средняя выручка в день в нем составила 41 126 рублей. Казалось бы, ресторан должен был забрать оборот у доставки, но в июне доставка выросла. Мы ожидаем дальнейшего роста — впереди сезонное увеличение спроса. Результаты пиццерии в Эжве куда скромнее. Оборот составил 490 656 рублей. Пиццерия работает второй месяц, рост относительно прошлого месяца очень небольшой.
Общий оборот компании составил в июне 3 822 844 рублей.
Сегодня у нас стоит задача справиться с растущим спросом. Часы в пик в пиццерии напоминают борьбу со стихией. Команда ресторана пытается устоять перед шквалом заказов. Нам катострафически не хватает людей, при этом мы пытаемся угнаться за растущими объемами. В начале июня мы закупили сыр на 1,5 месяца. Через две недели этот сыр кончился.
Продолжение следует.
01.07.2012
Стартапы-киллеры
Моя первая колонка на Слоне.
Инновации — главный фетиш бизнеса. И наверное поэтому страсть к инновациям — одна из самых распространенных и опасных болезней начинающих предпринимателей.
Один мой знакомый хотел установить в проходных местах красивые скамейки и размещать на них рекламу. Для Сыктывкара это была настоящая инновация — такого в городе еще никто не делал.
Я искренне хотел ему помочь и поэтому честно пытался отговорить. Ведь рекламный рынок в городе перенасыщен — даже традиционные медиа не могут заполнить свои площади. Но он и слушать меня не хотел. Как и многим начинающим предпринимателям, ему казалось: чтобы сделать бизнес, надо придумать что-то принципиально новое — чего еще нет на рынке. Хотя, как мне кажется, в большинстве случаев поступать надо ровно наоборот.
25.06.2012
Письмо №2
Две недели назад произошел экстраординарный случай — мы взяли на работу уволенного ранее сотрудника. Договор с ним был расторгнут в конце апреля. Виталий решил приготовить для личного потребления продукт, не входящий список блюд для обедов персонала. Компания расценивает подобные действия как воровство. Две недели назад Виталий пришел ко мне в кабинет и сказал, что очень хочет вернуться. Сказал, что поменял свое отношение к работе и больше никогда не совершит подобную глупую ошибку. Я принял решение взять Виталия обратно. Если уж он нашел в себе силы вернуться через два месяца, значит это уже другой человек. Вчера этот сотрудник был уволен второй раз.
22.06.2012
Мечты сбываются
В январе 2012 года года оборот нашей пиццерии неожиданно приблизился к 2 миллионам. Выросло количество заказов, штат, объемы поступаемых продуктов и упаковки. Стало очевидно, что дальнеший рост будет ограничен площадью пиццерии (всего 64 кв.метра) и низкой производительностью оборудования (подовые печи). Обстоятельства сложились удачно. Именно в начале года наш арендодатель предложил соседние помещения, где находился танцевальный клуб. Мы подписали долгосрочной договор, хотя денег на расширение объекта не было, но я был уверен, что найду их. В конце янваеря мы договорились с магазином хозяйственных товаров, который также находился в соседнем помещении, что они уступят нам свою площадь. Таким образом в нашем распоряжении оказался весь цокольный этаж на Первомайской, 85 в Сыктывкаре.
Читать дальше “Мечты сбываются”
20.06.2012