Author: Фёдор Овчинников

Метрики

Фёдор Овчинников

В бизнесе то, что нельзя измерить — не существует. Сегодня в рабочей базе нашей информационной системы заработал отчет по времени приготовления каждого продукта в течение смены по этапам. Теперь мы знаем сколько готовилась каждая пицца, сколько минут каталась основа для пиццы, сколько времени было затрачено на упаковку…

Снимок экрана 2012-09-06 в 19.34.38
Отчет по времени приготовления продуктов, выгруженный в Excel

Выяснилось, что в реальности мы готовим пиццу по нашим меркам очень долго — в среднем 20 минут. Теперь такой отчет будет запускаться каждый день. Он будет давать объективную оценку нашей работе, каждой смены. На основании этих метрих будет строиться система премирования менеджеров пиццерии. Наша цель — через несколько месяцев сократить среднее время приготовления пиццы до 12 минут. Ждите отчета в начале ноября ;)

Для любопытствующих выкладываю отчет по времени приготовления всех пицц 1 сентября 2012 года в пиццерии “Додо Пицца” в Сыктывкаре по ул.Первомайской. Скачать можно здесь.

1 сентября в сыктывкарской пиццерии мы выпекли 516 пицц.

06.09.2012

Лишние деньги. Где взять миллион

Фёдор Овчинников

Полгода назад я опубликовал в своем блоге предложение читателям купить 5% своей пиццерии. Одни комментаторы писали, что «фантики МММ – и то более ликвидный товар», другие замечали, что так серьезных инвесторов не ищут. Несмотря на это, в первый же день я получил шесть реальных предложений о покупке. 

Спустя некоторое время я опубликовал пост похожего содержания – но на этот раз искал не инвесторов, а менеджеров. В Сыктывкаре страшно не хватает управленцев – и я думал с помощью блога не только привлечь деньги, но и найти людей. Не отозвалось ни одного человека. 

Читать дальше…

06.09.2012

1 сентября

Фёдор Овчинников

Сегодня наша главная и первая пиццерия по ул.Первомайской в Сыктывкаре поставила новый абсолютный рекорд продаж. Первого сентября выручка пиццерии составила 283 392 рубля, из которых 149 495 руб. пришлось на доставку и 134 282 руб. на ресторан. Мы выполнили 722 заказа, при этом ни один заказ на доставку не был просрочен. Такой результат стал возможен благодаря слаженной и самоотверженной работе нашей кухни и менеджеров, которые вышли на помощь сотрудникам пиццерии. Для нас это выдающийся результат. Команда — это главное. Это больше, чем просто коллеги, это больше, чем просто работа. Сложно передать словами, чтобы не было пафосно и высокопарно, это чувство единства. Ты понимаешь, что с этими людьми ты готов свернуть горы. Ты понимаешь, что это твои партнеры и это наше общая компания, наше общее дело. Спасибо, ребята, эта компания будет вашей.

02.09.2012

Итоги августа. Система Додо

Фёдор Овчинников

Август 2012

В августе выручка нашей операционной компании выросла на 15,78%. Главная пиццерия в Сыктывкаре показала прирост — 7,21% на доставке и 28,52% в стационарном ресторане. Общий оборот пиццерии в Сыктывкаре составил 4,5 млн. рублей. Эжвинская пиццерия выросла всего на 9,22%. Общие продажи операционной компании “Додо Пицца” составили 4,939 млн. рублей. 

Очень хорошие результаты показали наши партнеры в Ухте. Во второй месяц работы выручка “Додо Пицца Ухта” (только доставка) составила 1,32 млн. рублей. “Додо Пицца” в Ухте выпекла первую пиццу на заказ 17 июля 2012 года. Наша компания к таким показателям шла 8 месяцев.

Система Додо

В комментариях к предыдущей заметке много писали о том, что франчайзи — это зависимый недопредприниматель, которому указывают что надо делать. Мы пониманием франчайзинг совершенно иначе. 

Читать дальше “Итоги августа. Система Додо”

01.09.2012