Каждый будний день в обеденное время среди предприятий общественного питания происходит борьба за клиентов. До текущего момента мы были немного в стороне от этого соревнования. Но мы давно искали способ увеличить продажи в обед. Безусловно, важнейшим фактором, влияющим на выбор клиентов, является цена. Наша специфика такова, что мы не можем снижать цены в период роста спроса — мы просто не справимся с объемом заказов. Доставка — является для нас узким бутылочным горлышком.

С завтрашнего дня мы запускаем предложение, которое, возможно, увеличит нашу выручку в обед. Это наш ответ бизнес-ланчам.
Читать дальше “Ланч-Пицца”

Нас ждет большая и непрерывная работа по созданию оптимальной линейки продуктов. Меню должно быть небольшим, но при этом разнообразным и сбалансированным. Каждая пицца должна иметь свое предназначение и потребителя. Каждый продукт в меню должен быть маленьким брендом. Мы будем прислушиваться к клиентам, анализировать продажи, изучать чужой опыт, экспрементировать — менять рецепты, вводить новые пиццы, изменять или убирать неудачные продукты.

Также в будущем мы сделаем ставку на творчество наших клиентов. Если клиент хочет больше, он всегда сможет создать свою пиццу. Мы специально разрабатываем собственную информационную систему, чтобы воплотить в жизнь наши идеи. Что такое пицца? Это конструктор. Клиенты смогут собирать свою пиццу из любых имеющихся у нас ингредиентов. И делать мы ее будем благодаря нашей системе также быстро, как и типовые рецепты. Мы пойдем дальше. Клиенты смогут сохранять свои рецепты в Сети, обмениваться опытом, обсуждать, выбирать лучшие. А самые удачные клиентские рецепты могут войти в основное меню. Это будет полный кастомайз)

Вчера после опросов, экспериментов и многочисленных дегустаций, мы приняли решение изменить рецепт нашей флагманской “Додо Пиццы”. Почему?
Читать дальше “Полный кастомайз”

Снято и смонтировано на iPhone 5 сентября 2011 года.
Читать дальше “Как мы готовим додо-пиццу”

Три дня назад один из клиентов Додо Пицца отправил мне в Контакте ссылку о проведении конкурса на выделение субсидии на развитие инновационного проекта. Я как обычно ответил: “Спасибо, честно говоря, не верю в эти программы”. 

Я всегда крайне негативно относился к программам поддержки предпринимателей в виде различных денежных субсидий, которые практикуются в нашей стране. Во-первых, предприниматель — это не инвалид. Помогать ему не надо. Надо просто не мешать. Во-вторых, я представляю, как на практике происходит распределение таких денег. Кто и на основании каких критериев отбирает достойных кандидатов? Представляете к чему это может привести в России? Самое малое, это глупость и формализм. Лучший способ не делать ошибок, не создавать возможности для ошибок. Я уверен, что выделяемые деньги не способствуют развитию предпринимательства, а приводят либо к коррупции, либо к появлению недо-бизнесменов, которые считают, что им все должны почему-то помогать. 

За все время занятия бизнесом я ни разу не обратился за помощью к государству. Я готов доказывать рынку, клиентам, партнерам, банкирам, самому себе жизнеспособность моей идеи и бизнеса, но противно от одной мысли конкурировать с друзьями чиновников, распределяющих бюджетные средства. Это не моя игра и не мой бизнес. 

А вы как относитесь к подобным программам?