Итоги сентября

В сентябре рост нашей выручки замедлился. Средние продажи в день в составили — 32640 руб. против 30087 руб. в августе (рост на 8,49% против роста на 30,45% в августе относительно июля). Общий оборот “Додо Пицца” в сентябре — 979 220 руб. Несмотря на рост оборота, EBITDA снизилась как в абсолютном измерении (203043 руб. в сентябре против 206920 руб. в августе), так и в относительном (20,7% в сентябре против 22,19% в августе) за счет роста операционных расходов. 

Что покажет октябрь? Вырастем ли мы еще или оборот стабилизируется? Читатель блога, который даст наиболее точный прогноз по нашей выручке в октябре, получит от меня в подарок книгу “И ботаники делают с бизнес” с наилучшему пожеланиями. Подарок будет отправлен в любую точку мира :) Результаты подведем в начале ноября.

Читать дальше “Итоги сентября”

23.10.2011

Трекинг заказов

Мы разрабатываем собственную информационную систему. Почему мы пошли по дорогому и сложному пути, а не выбрали готовое решение? Мы хотим создать уникально решение, которое будет обслуживать именно наши бизнес-процессы. Существующие программы меня не устроили. В этой заметке я расскажу о трекинге заказов. Это очень важная часть будущей системы. Именно сейчас мы приступаем к разработке этого блока. Буду очень благодарен за советы и критику. 

Трекингом я назвал систему управления заказами в пиццерии. Суть системы заключается в том, что на каждом узловом участке производства происходит обмен информацией между исполнителями и информационной системой. Система предоставляет работникам только необходимые на конкретном этапе производства данные. Это снижает риски ошибок. Исполнители в свою очередь отмечают выполнение операций в системе. Система отслеживает выполнение заказов на всех стадиях.

Как все это работает на практике? На кухне размещаются планшетные компьютеры, подключенные с помощью Wi-Fi к нашему сайту. Напомню, что наша система будет работать как веб-сервис. На каждом участке производства на планшетниках выводится специальный интерфейс (см. далее). Пиццамейкер получает информацию о заказе и фиксирует свои действия на планшетах. Сделал пиццу, поставил пиццу в печку, отправил заказ – все это необходимо отметить в системе с помощью нажатия кнопки на экране, которые удобно расположены на кухне.

Читать дальше “Трекинг заказов”

20.10.2011

Настоящий продавец

Настоящие продавцы вызывают у меня глубокое уважение. В нашей стране очень мало настоящих продавцов. На сто ленивых менеджеров “по продажам”, протирающих штаны в офисе, приходится один настоящий продавец. Я сам был активным продавцом. На активных продажах был основан мой первый самостоятельный бизнес-опыт. Мы с товарищем выпустили каталог товаров, который объединял различные розничные магазины. Я очень хорошо понимаю, как сложно продавать, особенно в таком конкурентном бизнесе как реклама. 

Рекламные агенты — самые частые и настырные продавцы, с которыми, наверное, сталкивается предприниматель. Если предложение меня не интересует, отказываю я всегда очень вежливо, будучи сам когда-то продавцом рекламы. Но иногда настоящие продавцы, даже получив отказ, умудряются в итоге продать. Меня цепляет в данном случае искренняя вера продавца в свой товар. Если человек так искренне продает, значит товар может быть хорошим. Надо попробовать.

Итак, на этой неделе нас ждет рекламный эксперимент.

Читать дальше “Настоящий продавец”

19.10.2011

Белый список

Люди лгут, а поставщики подводят. За время занятия бизнесом случались разные ситуации. Когда наш первый магазин “Сила Ума” переезжал, меня обманул подрядчик, который должен был настроить кассу. Дело было в пятницу. Подрядчик клятвенно обещал все сделать еще в среду. Я был вежлив и терпелив еще в пятницу утром. Мы должны были открыться в субботу. Подрядчик несколько раз переносил сроки. В пятницу утром он сообщил, что все будет готово к вечеру. В 19:00 я обнаружил, что касса до сих пор не настроена, а подрядчика никто в магазине не видел. Он не брал трубку. Тогда я стал звонить непрерывно. Он наконец-то ответил и сообщил: рабочий день закончился, не успел, смогу быть только в понедельник. У меня завтра должен был открыться магазин. Все сотрудники работали день и ночь. Это была точка кипения. Я сказал: если он не придет сейчас, я приеду к нему домой и оторву ему яйца. Сказал я это совершенно серьезно. Подрядчик не ожидал такого. Через час он был в магазине.

Читать дальше “Белый список”

17.10.2011

Наша реклама

Реклама играет огромное значение в бизнесе, основанным на доставке. Доставка составляет 90% наших продаж. Мы находимся в дворовой территории — покупательский поток рядом с “Додо Пиццей” очень низкий. Location не приносит новых клиентов. Наши продажи зависят от эффективности прямой рекламы. Меня часто спрашивали в блоге, как мы за несколько месяцев достигли оборота в 1 млн. рублей? Какую рекламу мы использовали? 

Секрет прост. 1. Мы делаем качественную рекламу. Добротный креатив и хороший production. 2. Мы постоянно предлагаем что-то новое — сезонные продукты и новые акции. 

Читать дальше “Наша реклама”

13.10.2011