Все очень просто и очень сложно одновременно. Наш бизнес построен на простейших операциях. Это не нанотехнологии. Мы всего лишь выпекаем пиццу и доставляем ее клиентам. Казалось бы, что может быть проще? И что может быть скучнее? Но обеспечить стабильное тиражируемое качество и искренний сервис на самом деле — сложнейшие задачи. А чем сложнее задача, тем интереснее ее решать. И мы еще только в самом начале. Оставайтесь на линии.

В июле наша выручка составила — 715 тысяч рублей. Средние продажи в день — 23 тыс. рублей. Рост 16% по сравнению с июнем (616 тысяч). Общий оборот “Додо Пицца” с начала работы — 1,747 млн. рублей. Вы не поверите, но чистую прибыль мы пока не считали. Это не улучшит нашу работу, а значит сегодня не является приоритетом. Но ждать цифр осталось не долго.

Читать дальше “Не нанотехнологии”

В этой заметке: наша выручка в мае; первый бизнес-план; додстеры — зачем мы ввели новый продукт; клиенты — лучшие контроллеры; поездка в Лондон к Евгению Чичваркину.

Мне задают один и тот же вопрос: что случилось с Додо? Почему я ничего не пишу в своем дневнике? У нас все хорошо, просто времени на блог совсем не было. Следите за актуальными новостями здесь. Времени нет и сейчас, поэтому пишу быстро и кратко. 

Читать дальше “Новости Додо”

В торговле я стремился всегда снижать цены настолько, насколько это было возможно и необходимо. Изначально я планировал сделать самые низкие цены на пиццу и зарабатывать на обороте за счет эффективной организации производства, доставки и управления запасами. Но буквально в первый же вечер после первого тест-драйва, когда я сам развозил пиццу, понял, что это неправильный путь. Цена — не может быть ценностью в данном случае! Долго думал, считал, и в итоге поднял цены. Почему? Причин несколько. Все они взаимосвязаны.

Бутылочное горлышко

Наша система имеет узкое “бутылочное горлышко” — это доставка. Наши производственные мощности позволяют изготовить около 40 пицц в час. Однако доставить за час 40 пицц в разные концы города мы не сможем. Для этого надо одновременно иметь как минимум 20 водителей. Наши объемы ограничены пропускной способностью службы доставки. Поэтому мы целенаправленно снижаем возможный спрос для того, чтобы он соответствовал нашему “бутылочному горлышку”. Если цены будут слишком низкие, мы просто не справимся с объемом. 

Читать дальше “Цена, ценность и бутылочное горлышко”