Как предпринимателям пережить кризис?

В России процветает «ресурсное мышление»: люди думают, что любое серьезное изменение к лучшему требует серьезных ресурсов — больше сотрудников, денег, времени. Все наоборот.

Однажды я вошел в свою пиццерию во время ланча и увидел настоящее столпотворение. У прилавка топтались, вздыхали и ждали своей очереди человек двадцать. Хотел бы я сказать: «Мы стали так популярны, что подверглись невиданному нашествию гостей». Но причина столпотворения заключалась в другом. В обеденный час пик в нашей флагманской «Додо Пицце» работала только одна касса, а кухня просто не справлялась с потоком заказов, вполне типичным для этого времени. Когда я спросил менеджера смены, почему он не успевает обслуживать гостей, он ответил: «Потому что мне не хватает людей». Мог бы и не отвечать, это оправдание я слышу чуть ли не каждый день. Думаю, с этим сталкивается в России каждый бизнесмен. Как только что-то идет не так, менеджеры сразу же оправдываются тем, что у них мало рабочих рук. И чтобы все шло так, надо их просто добавить. Грязь в залах? Давайте наймем еще одну уборщицу. Долго доставляем пиццу? Давайте увеличим число курьеров. Выстроились очереди? Ну, ясное дело, надо взять еще одного кассира.

Читать дальше на РБК.

How online games help to make pizza faster (and tastier)

Slow fast food is an oxymoron such as military intelligence, living dead and stable business :) Nobody would argue that fast food should be fast.

How to make pizza prepared as quick as they change tires in Formula 1 pit stops?

We need to create speed and excitement environment in the kitchen which is not so simple. Complex systems of long-term motivation unfortunately don’t work here.

You can beg your employees, address their conscience and promise bonuses in the end of the month but that hardly works on a cold gray morning in the beginning of the week.

That’s where our Dodo IS information system comes into picture. It will create a system to turn the work in Dodo Pizza kitchens into global multi-user online game.

Читать дальше “Pizzamaker 60 level”

Друзья, все вы знаете, что при составлении главной метрики нашего бизнеса, Рейтинга Качества, мы доверяем нашим Клиентам и если “тайный покупатель” сказал, что пицца, которую он заказал на доставку, приехала к нему холодной, мы верим его словам. Мы должны принимать критику, потому что ошибки в нашем бизнесе возможны. Мы должны рассматривать критику, как ценную информацию о том, что можно сделать лучше. И нам не стоит тратить энергию на споры о возможной необъективности Клиента в лице “тайного покупателя”. Мы должны воспользоваться этой информацией и потратить энергию на дело. Лучше исправить ошибку, которой не было, чем превратится в того, кто самодовольно считает свою работу идеальной.

Для того, чтобы понять и принять наш подход к Рейтингу, периодически лично заказывайте пиццу в ваших пиццериях — на доставку и в зале. Это даст вам понимание картины мира с другой стороны. 

Сегодня я заказал доставку нашей пиццы к себе домой. Мне привезли ее чуть менее, чем за час. Пицца была холодной. Вы знаете, что у нас не самые низкие цены. Я ожидаю получить продукт отличного качества, но я получил пиццу холодной. 

Читать дальше “Письмо Сотрудникам и Партнерам”