Ланч-Пицца
Каждый будний день в обеденное время среди предприятий общественного питания происходит борьба за клиентов. До текущего момента мы были немного в стороне от этого соревнования. Но мы давно искали способ увеличить продажи в обед. Безусловно, важнейшим фактором, влияющим на выбор клиентов, является цена. Наша специфика такова, что мы не можем снижать цены в период роста спроса — мы просто не справимся с объемом заказов. Доставка — является для нас узким бутылочным горлышком.
С завтрашнего дня мы запускаем предложение, которое, возможно, увеличит нашу выручку в обед. Это наш ответ бизнес-ланчам.
Мы запускаем Додо Ланч-Пиццу. Это предложение действует только на самовывоз в обеденное время (с 12:30 до 13:30). Мы сделали очень привлекательную цену — 150 рублей за пиццу диаметром 25 см. Начинка Ланч-Пиццы будет состоять из двух ингредиентов — одного мясного и одного не мясного. Каждый день ингредиенты будут разные. В этом есть и определенная «фишка» нашей Ланч-Пиццы. С «календарем Ланч-Пицц» клиенты смогу ознакомиться на нашей страничке в Контакте или уточнить у оператора, какая сегодня Ланч-Пицца. Всего будет чуть меньше 49-ти уникальных сочетаний ингредиентов для Ланч-Пиццы (несочетаемые сочетания мы убрали :). Список приведен в конце заметки.
Ланч-Пицца будет готовиться только по предзаказам. До 12:30 мы собираем заказы на Ланч-Пиццу. При приеме заказа мы будем уточнять примерное время, когда клиент сможет быть в пиццерии, чтобы приготовить пиццу именно к его приходу. На основании статистики продаж мы постараемся максимально эффективно организовать производство Ланч-Пицц. Клиент сможет забрать свою Ланч-Пиццу с 12:30 до 13:30. Наша пиццерия находится в самом центре города. Вокруг огромное количество офисов. Обитатели близлежащих офисов могут стать основными потребителями Ланч-Пиццы, которая будет поставлять в плотной удобной для транспортировки термокоробке.
Наши конкурентные преимущества по сравнению с бизнес-ланчами:
1. Низкая цена — Ланч-Пиццей могут пообедать два человека (75 рублей на двоих без напитков).
2. Качество Додо. Свежий продукт, который готовиться под клиента.
3. Удобная для транспортировки упаковка, сохраняющая тепло. Заехал за пиццей — пообедал дома. Альтернатива пельменям ;)
Насколько удачное предложение мы придумали — покажет время.
Читатели из Сыктывкара могут заказывать Ланч-Пиццу уже завтра. Заказы принимаются до 12:30 :)
А теперь внимание, вопрос: почему мы сделали из Ланч-Пиццы конструктор, а не использовали существующие рецепты? (подсказка: это связано не со снижением себестоимости — в Ланч-Пицце всего два основных ингредиента, но в большом количестве).
Календарь Додо Ланч-Пицц
Свинина — Перец 14 сентября 2011 г. среда
Пепперони — Помидоры 15 сентября 2011 г. четверг
Бекон — Шампиньоны 19 сентября 2011 г. понедельник
Курица — Маслины 20 сентября 2011 г. вторник
Говядина — Соленые огурцы 21 сентября 2011 г. среда
Креветки — Сыр Фета 22 сентября 2011 г. четверг
Пепперони — Перец 26 сентября 2011 г. понедельник
Ветчина — Помидоры 27 сентября 2011 г. вторник
Бекон — Лук 28 сентября 2011 г. среда
Курица — Шампиньоны 29 сентября 2011 г. четверг
Маслины — Говядина 3 октября 2011 г. понедельник
Свинина — Помидоры 4 октября 2011 г. вторник
Пепперони — Лук 5 октября 2011 г. среда
Ветчина — Шампиньоны 6 октября 2011 г. четверг
Бекон — Маслины 10 октября 2011 г. понедельник
Говядина — Фета 11 октября 2011 г. вторник
Ветчина — Перец 12 октября 2011 г. среда
Бекон — Помидоры 13 октября 2011 г. четверг
Курица — Лук 17 октября 2011 г. понедельник
Говядина — Шампиньоны 18 октября 2011 г. вторник
Креветки — Маслины 19 октября 2011 г. среда
Бекон — Перец 20 октября 2011 г. четверг
Курица — Помидоры 24 октября 2011 г. понедельник
Говядина — Лук 25 октября 2011 г. вторник
Креветки — Шампиньоны 26 октября 2011 г. среда
Свинина — Лук 27 октября 2011 г. четверг
Курица — Перец 31 октября 2011 г. понедельник
Свинина — Шампиньоны 1 ноября 2011 г. вторник
Говядина — Помидоры 2 ноября 2011 г. среда
Свинина — Маслины 3 ноября 2011 г. четверг
Креветки — Лук 7 ноября 2011 г. понедельник
Пепперони — Шампиньоны 8 ноября 2011 г. вторник
Ветчина — Маслины 9 ноября 2011 г. среда
Бекон — Соленые огурцы 10 ноября 2011 г. четверг
Курица — Сыр Фета 14 ноября 2011 г. понедельник
Пепперони — Маслины 15 ноября 2011 г. вторник
Свинина — Соленые огурцы 16 ноября 2011 г. среда
Ветчина — Сыр Фета 17 ноября 2011 г. четверг
Говядина — Перец 21 ноября 2011 г. понедельник
Креветки — Помидоры 22 ноября 2011 г. вторник
Пепперони — Соленые огурцы 23 ноября 2011 г. среда
Креветки — Перец 24 ноября 2011 г. четверг
Свинина — Перец 28 ноября 2011 г. понедельник
Пепперони — Помидоры 29 ноября 2011 г. вторник
Бекон — Шампиньоны 30 ноября 2011 г. среда
Курица — Маслины 1 декабря 2011 г. четверг
Говядина — Соленые огурцы 5 декабря 2011 г. понедельник
Креветки — Сыр Фета 6 декабря 2011 г. вторник
Пепперони — Перец 7 декабря 2011 г. среда
Ветчина — Помидоры 8 декабря 2011 г. четверг
Бекон — Лук 12 декабря 2011 г. понедельник
Курица — Шампиньоны 13 декабря 2011 г. вторник
Маслины — Говядина 14 декабря 2011 г. среда
Свинина — Помидоры 15 декабря 2011 г. четверг
Пепперони — Лук 19 декабря 2011 г. понедельник
Ветчина — Шампиньоны 20 декабря 2011 г. вторник
Бекон — Маслины 21 декабря 2011 г. среда
Говядина — Фета 22 декабря 2011 г. четверг
Sergey
13 сентября 2011 в 20:50
Чтобы определить, какие сочетания наиболее привлекательны.
Артём
Самара
13 сентября 2011 в 20:56
Наверное для поиска самой удачной комбинации для будущей «народной» пиццы
Сергей
Киев
13 сентября 2011 в 20:57
1. Для теста сочетаний.
2. Для того чтобы оптом закупать свежые нужные продукты.
===
P.S. Ждем вас скоро в Киеве;)
Evgeny
13 сентября 2011 в 21:09
Вероятно всё-таки 49 вариантов. 7 мясных на 7 овощных ингредиентов.
Но как пепперони попал в мясо?!
Тринити
13 сентября 2011 в 21:10
Посмотрела на карту и чуть не прослезилась :))) Неужели Детский мир все еще жив? И ЦУМ??? И Дом быта??? Последний раз я была там 16 лет назад :-0
Сорри за оффтопик.
Evgeny
13 сентября 2011 в 21:11
Упс. С пепперони это я ошибся. Это колбаса а не сыр. Но сочетаний всё равно 49 :)
Сила Ума
13 сентября 2011 в 21:13
Пепперони — вид острого салями, которая делается из мяса :)
По цифре — опечатка, исправил. Спасибо!
13 сентября 2011 в 22:06
Делать быстрее.
Узнать вкусы потребителей таким способом сложно, т.к. даже если понравиться, на следующий день уже другое сочетание.
А вот когда запустите конструктор, то может помочь. Ланч-пицца даст возможность попробовать непривычные сочетания, будет стимул экспериментировать дальше.
Дима
13 сентября 2011 в 23:13
Так можно поддерживать оборот свежих продуктов.
Иван
13 сентября 2011 в 23:40
Поскольку невозможно предсказать, в какую именно секунду клиент зайдет за заказанной пиццей, всегда можно менять клиентов и пиццы местами. Поскольку пицца готовится быстро, в любом случае долго клиенту ждать не придется.
Иван
13 сентября 2011 в 23:43
А существующие рецепты не использовали, чтобы не каннибализировать основной продукт пиццерии:)
Евгений
14 сентября 2011 в 02:46
Что бы не приедалась.
Александр (Abalu)
Омск
14 сентября 2011 в 06:03
Федор, а что Вы будете делать, если клиент заказал пиццу, но за ней не приехал?
Александр
Сыктывкар
14 сентября 2011 в 08:33
Хм, а в пятница уже не считается будним днем? Или в этот день не принято обедать? =)
а
москве
14 сентября 2011 в 11:44
где заказать в москве?
Валера
14 сентября 2011 в 14:36
150руб за пообедать — отлично!
НО(и тут понеслась) — начинка из 2-х ингридиентов
— выбрать ингридиенты нельзя. только то что дают.
— предзаказ ДО 12:30
— 4 дня в неделю (вместо 5-ти)
— забирай сам
Календарь еще этот… Не знааю…Мудрено больно. Хотя, всего скорей, попрет — цена зарешает.
Dmitri Ponomarjov
14 сентября 2011 в 20:29
Чтобы у людей было разнообразие на разные дни недели?
Стас
Рыбинск
14 сентября 2011 в 20:32
У Додо-пиццерии пятница+субота=пиковый спрос. Дополнительная услуга по выпеканию ланч-пиццы, в пятницу затруднит доставку «традиционной» пиццы за 60 минут.
«Додо-Календарь» позволит точно планировать снабжение, и ускорить процесс изготовления ланч-пиццы. Я думаю что «сырую» ланч-пиццу можно начинать подготавливать с самого утра, и помещать в холодильник. Если заказов поступило больше, чем есть в холодильнике, доизготовить нужное количество будет уже быстрее.
wawilon
15 сентября 2011 в 00:20
Всего два ингредиента для того чтобы скорость приготовления была максимальной?
Evgeny
15 сентября 2011 в 07:37
скорость подготовки изделия для запекания
во время самовывоза — всегда есть готовый продукт под пришедшего не в своё время клиента.
Владимир
15 сентября 2011 в 18:15
Я не совсем понял, два ингредиента… а сыр? :-)) Пицца без сыра — деньги на ветер :-)
Дмитрий
15 сентября 2011 в 21:43
Похоже Федор хочет попробовать всевозможные способы увеличения оборотов фирмы. Только такие на первый взгляд простые способы не сразу приходят в голову.
Артём
СПб
15 сентября 2011 в 23:17
Владимир, внимательно посмотрите пункт «состав» на картинке =)
16 сентября 2011 в 16:38
1. Как здесь уже говорили, с нетиповым товаром есть риск неготовности к незапланированному приходу клиента.
2. Слишком много вариантов для клиента — это хорошо, когда продукт потребляется не регулярно, «по праздникам». Для клиента выбор конкретного варианта — дополнительное впечатление.
Но если речь о бизнес-ланче, тут всё должно быть быстро и понятно. Выбор за клиента уже сделан, и ему остаётся либо согласиться, либо отказаться.
Юрий
20 сентября 2011 в 09:14
Думаю тут такие основные моменты:
— быстрота принятия заказа
— упрощается выдача готовых пицц, не нужно каждую пиццу маркировать под конкретного клиента. Например есть предзаказ 100 пицц — их ставят на поток — на приготовление так что бы к 12.30 была готова первая партия… а пришел клиент — ему дали любую а не искать среди кучи готовых…
— элемент игры-квеста, человек посмотрит календарь и примет решение что я в этот день хочу попробовать эту пиццу… и есть возможность заинтересовать человека в покупке пиццы в другой день. Сегодня пицца с курицей, — он её купил, а он еще любит с шампиньонами… есть вероятность что закажет в другой день другую.
— меньше количество начинок, выше скорость приготовления, при большом количестве заказов это важно.
— проще принять решение — куплю-не куплю чем думать какую именно купить, с чем заказать и заказом отнимать время оператора… Кто не хочет думать, а хочет просто перекусить — так проще…
Юрий
20 сентября 2011 в 09:51
О, и еще:
— у клиента появляется еще одна «причина» почему пицца в бизнес-ланч дешевле :)
— кроме того что это во время бизнес ланча…
— и без доставки…
Было бы не правильно если бы пиццы в разное время были полностью одинаковые, а стоили разные деньги… а так — они разные :) и этим можно объяснить разную цену…
Crabo
с двумя Ы
26 сентября 2011 в 15:15
Думаю будет окупаться.
Будет интересно следить за историей с ланч-пиццей.
SilverPound
13 ноября 2011 в 17:29
Простите за банальность: почему бы не заключить договора с офисами на изготовление и доставку «пицца-обеда»?